自從學會這餡餅，7天1小袋面，香酥多層又多汁，孩子大人吃不膩

自從學會這餡餅，7天1小袋面，香酥多層又多汁，孩子大人吃不膩。這兩個月我常給家人做麵食，發現麵食的花樣可真不少，常做的麵條、饅頭、包子和餡餅，花上些小心思，就能換出更多花樣來。我家樓下有一家麵食店，家裡人最喜歡吃他家的牛肉酥餅。這段時間我做麵食積累了不少經驗，自己做酥餅給家人吃，能省下不少錢，還都是真材實料呢。上個星期給家人做，老公兒子都說又香又酥，滿滿都是牛肉汁，以後要常吃我做的酥餅。才過了一個星期，家裡的小袋麵粉就用完了，這次我要去超市買上一大袋才行啊。今天就把牛肉酥餅的做法分享給大家，喜歡的快來試一試呀。

宮廷牛肉酥餅

By 一枝獨秀1987

配料：

牛肉 200克、麵粉 250克、洋蔥 半個、生抽 1勺、料酒 半勺、花椒粉 適量、玉米油 1勺、精鹽 3克、蔥 2段、姜 1塊

烹飪步驟：

1.麵粉中加入鹽2克拌勻，加入清水適量，揉成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2個小時。麵糰的柔軟度和耳垂差不多。

2.醒發麵團中多次揉一揉麵糰。

3.準備洋蔥，蔥，姜，牛肉。

4.牛肉剁碎，洋蔥，姜，蔥切碎末。

5.加入花椒粉，鹽，玉米油1茶匙，生抽，料酒，順時針攪打至吸收。

6.加入適量半勺。

7.攪打至吸收，做好的陷備用。

8.醒發後的麵糰取出搓成長條。

9.切成等量的劑子。

10.把劑子搓長一點。

11.均勻的刷上一層油，如果麵糰醒發的時間不夠，這個時候可以在醒發15分鐘。

12.然後擀成較長的薄麵皮，麵皮有透明狀感。

13.在麵皮的一頭放入牛肉餡。

14.收口，兩側捏緊，開始卷。

15.卷的過程要拉緊。

16.在把兩頭收進去。

17.卷好的生胚。

18.以此類推做完其餘的劑子，這個時候時間允許可以蓋上保鮮膜在醒發15分鐘。

19.在豎起來按扁。

20.電餅檔預熱，刷上一層水厚厚的油。

21.放入酥餅生胚。

22.蓋上蓋子，開啟小火烙。

23.大約6分鐘左右，電餅檔自動斷電，酥餅就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

1. 麵糰中加入鹽，在醒面2個小時能夠有效的讓麵糰有伸展性，在製作的過程中不破皮。2. 麵糰揉至光滑，拉起來一塊麵糰不會斷、還能起一層透亮的膜，這樣做出來的餅皮口感好，還容易出層。卷麵皮前先刷一層油，防止層與層之間粘連，麵皮要卷緊，千萬不能鬆鬆的，否則做出來的酥餅皮薄厚不均，而且沒有明顯分層。3. 肉餡放入調味料之後順時針方向攪拌至吸收，加入水或高湯之後繼續攪拌至吸收，這樣做出的肉餡上勁又入味。

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