隨著社會的不斷發展，人們的生活也是發生了很大的變化，就比如市面上的蔬菜品種越來越多，一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，這樣的確是方便了人們的生活，不過在老一輩的心中，不管是什麼食材，吃當季的才是最好的，而要說現在是吃什麼蔬菜的時候，那麼就非豆角莫屬了，這個時候的豆角不僅新鮮，而且價格便宜，可以購買一些豆角回家炒著吃，也可以腌制起來，用來做酸豆角。
腌豆角時，不要先晾曬，多加1步，豆角爽脆更入味
那麼說到酸豆角，平時大家在腌制的時候，總是會遇到各種的問題，最後導致豆角腌制失敗，或者腌制出來的豆角不好吃，那麼到底該如何腌制豆角呢！其實想要豆角腌制出來好吃，最關鍵的是腌制步驟的順序，一般大家腌制豆角前，都是先把豆角放到太陽底下晾曬，但這個做法並不正確，想要豆角腌制出來爽脆更入味，不要先晾曬，正確的方法應該是多加1步。
而這裡所指的多加1步就是焯水，往鍋中倒入適量的清水，加入一勺食鹽，把洗凈的豆角放到鍋中，大概燉煮2分鐘即可，這樣就可以去除豆角的澀味，並且還能增加底味，焯好水的豆角變得軟軟的，這樣更加好吸收醬汁當中的味道，最後腌制出來的豆角吃起來更入味。
【腌豆角的做法】
第1步，首先把買回來的豆角用清水洗凈，再往鍋中倒入適量的清水，加入一勺食鹽，把洗凈的豆角放到鍋中，大概燉煮2分鐘，接著把豆角撈出，攤開放到太陽底下進行晾曬水分，然後把生薑洗凈切片，大蒜去皮切片，花椒和小米椒洗凈晾乾。
第2步，接著燒一鍋涼開水，往裡面加入適量的食鹽和白酒，用筷子將其攪拌均勻，再把曬好的豆角和切好的一些配料全部放到乾淨無水無油的容器當中，倒入調製好的溶液，蓋上蓋子，將其密封一個月即可食用。