夏天炎熱，氣溫高達30多度，只要出門就會流汗，或者室內稍微活動一下就會流汗。所以夏天降溫的方式，除了吹空調、吹風扇，最重要的還是要讓自己靜下來，正所謂心靜自然涼。而在飲食方面，夏天會因為炎熱而減少對食物的慾望，所以這個時候我們要想辦法開胃，增進食慾。最好的辦法就是做一些開胃菜增進食慾了，特別是涼拌菜，天熱只要有涼拌菜，食慾就非常好。
很多菜都可以拿來涼拌，就比如金針菇、萵筍、豆芽、茄子、土豆等等，它們做法其實都差不多，先焯水，然後加調料拌一拌就可以了，非常簡單。小柒最愛的就是涼拌土豆絲，土豆營養豐富，涼拌著吃，口感非常爽脆，特別開胃。夏天炎熱，土豆我從來不會拿來炒著吃，只要簡單拌一拌，就很美味，而且非常爽口開胃。最重要的是不用吸油煙，夏天廚房更加悶熱，油鍋燒起來，熱氣滾滾，就更熱了，所以夏天做涼拌菜，簡單省事，遠離油煙。
下面教大家做涼拌土豆絲，做涼拌菜，最主要的是如何拌涼拌汁，調料的比例非常關鍵，下面一起來看看具體的做法吧～
【涼拌土豆絲】
食材：土豆1個、紅椒、蒜、蔥、醬油、醋、白糖、香油、食用油。
做法：
第一步，首先把土豆去皮，然後切薄片，再切成細絲，接著放水裡浸泡著備用。
第二步，土豆絲清洗乾淨，鍋中燒開水，放入土豆絲焯水，焯水後再過涼水，浸泡冷卻備用。
第三步，紅椒切絲備用，蔥切段，蒜切末，蒜末和蔥花先澆上一些熱油，激發出香味，再加醬油、醋、白糖和香油拌勻備用。
第四步，土豆絲冷卻後撈出，瀝干水分，然後倒入涼拌汁，攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。
烹飪技巧：
1、土豆焯水的時候注意，別煮太爛了，焯水煮2分鐘就撈出，保持爽脆的口感，同時過涼水可以讓口感更加爽脆。
2、切土豆絲的時候，刀一定要鋒利，涼拌的話，土豆絲一定要細一點才好吃。