說起牡蠣，我總是疑惑，為什麼大了就叫生蚝？難道它們不一樣嗎？在老家，二伯母每天都會去海邊挖牡蠣，她們一輩子趕海為生，每天挖牡蠣都能賺個百來塊錢。近海海邊的牡蠣個頭小，但是數量多，凡是有礁石的地方，就有牡蠣，密密麻麻的。這種牡蠣很小，有些只有西瓜籽那麼大，但是小歸小，味道同樣鮮美，營養也很豐富。
建議男人多吃牡蠣，因為這海鮮營養豐富，含有豐富的硒、鋅、鈣、鐵等礦物質，還有豐富的人體所需的胺基酸、蛋白質等等。男人需要的硒元素和鋅元素非常豐富，所以建議男人多吃，有很高的食用價值。
牡蠣的味道十分鮮美，沿海人都很喜歡吃，相比大的生蚝，牡蠣個頭小，吃著不會那麼膩。很多人覺得生蚝個頭大，不敢吃，尤其滑滑的口感，不敢下口。但是牡蠣不會，牡蠣個頭小，拿來煮湯、炒蛋或者煎蛋都很好吃。下面分享牡蠣炒鴨蛋的做法，做法雖然簡單，但是注意一點，別炒過頭了，火候掌握好，炒出來很嫩，味道特別鮮美。
【牡蠣炒雞蛋】
食材：
牡蠣300g、鴨蛋2個、蔥花適量、料酒2勺、鹽少許、食用油適量。
做法：
第一步，牡蠣清洗乾淨了，牡蠣里會有許多碎殼，利用水流，將沉底的殼去掉，然後撈出牡蠣，瀝干水分備用。
第二步，將牡蠣放盆中，切適量蔥花，一起放入牡蠣中，再打入2個鴨蛋攪拌均勻，加點鹽調味，加點料酒去腥，攪拌均勻即可。
第三步，起鍋燒油，鍋中油溫升高，倒入牡蠣雞蛋液，油溫要高，不然雞蛋液下鍋容易粘鍋，特別是用鐵鍋的時候。
第四步，雞蛋液下鍋之後，別著急翻炒，等雞蛋液半凝固的時候輕輕翻動，等全部凝固，然後翻炒均勻就可以了。
小貼士：
1、鴨蛋是牡蠣最好的搭檔，沿海人做牡蠣都喜歡加鴨蛋，比如閩南小吃牡蠣煎，就是用鴨蛋做的。當然也可以用雞蛋，雞蛋個頭小， 可以多加一個。
2、牡蠣和雞蛋都容易熟，雞蛋翻炒凝固就可以出鍋，這樣牡蠣的鮮味不流失，口感鮮嫩，特別好吃。