教你5道家常炒麵做法，記住做炒麵的關鍵步驟，做的炒麵味道比飯店的炒麵好吃！麵條是大家都經常食用的麵食製品，因為食用方便，製作簡單深受大家歡迎，麵條是一個人在家時最最經常吃的，麵條的做法五花八門，各地有各地的做法，油潑麵、炸醬麵、炒麵、湯麵、燜面，都是不錯的選擇。其中炒麵在麵館中非常受歡迎，炒麵口味鮮美，可以隨意搭配肉，蛋，蔬菜，營養豐富。想吃炒麵，自己在家做就好了，按照自己的口味來做，或者利用家裡現有的食材搭配，做一盤色香味俱全的炒麵。自己在家做炒麵，是需要懂一些炒麵的小技巧的，今天教你在家做炒麵，記住做炒麵的關鍵步驟和技巧，做的味道像大廚一樣好，炒出的麵條又香又勁道，根根分明，不碎，不粘鍋。小編毛毛今天分享給大家5道家常炒麵的做法，記住做炒麵的關鍵步驟，做的炒麵味道比飯店的炒麵好吃
雞絲炒麵
食材準備：麵條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿蔔1段、尖椒2個、 輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣
做法步驟：
1、食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，將胡蘿蔔和尖椒切成細絲，雞肉切成絲
2、鍋加水燒開，下入麵條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團
3、鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香
4、下入綠豆芽、胡蘿蔔絲、尖椒絲、大火翻炒均勻
5、淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、再加入鹽，翻炒均勻，下入麵條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
家常炒麵
食材準備：熟麵條、胡蘿蔔、火腿腸、上海青、豆芽、雞蛋、蔥、蒜、鹽、十三香、生抽、老抽
做法步驟：
1、首先切點胡蘿蔔，先將胡蘿蔔切成片，然後改刀切成絲；準備一根火腿腸，將火腿腸切成片，再準備一顆上海青，把它掰開，然後準備一把豆芽
2、碗中打兩個雞蛋，將雞蛋打散備用，準備點蔥，蒜，大蔥切成片，大蒜也切成片
3、鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，將雞蛋煎好盛出備用
4、鍋中倒入油，油熱放入蔥蒜，蔥蒜炒香放入準備好的青菜，先將青菜炒至斷生，然後放入麵條，再放入雞蛋，將雞蛋攪拌均勻
5、下面就可以調味了，放半勺鹽，少量十三香，來點生抽，一點老抽上色，將面翻拌均勻，炒麵的話放點老抽上色這樣給它翻拌均勻入味即可，這樣簡單又好吃的家常炒麵就做好了
香菇肉絲炒麵
食材準備：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗凈，尖椒洗凈，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼
2、將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切，去除辣椒籽，再切成絲
3、鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水
4、放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋
5、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
6、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
7、下入香菇翻炒均勻，淋入蚝油翻炒均勻
8、下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了
黑椒牛肉炒麵
食材準備：麵條 200克、牛肉 50克、蘆筍 3根、甜椒 少許、蒜 2瓣、黑椒汁 1.5勺、生抽 1勺、洋蔥少許
做法步驟：
1、切好甜椒。
2、牛肉切絲。
3、麵條煮熟，過涼水沖洗，控干備用。
4、熱鍋涼油，牛肉、洋蔥、蒜片快炒至牛肉微微變色。
5、倒入蘆筍快炒。
6、關小火，放入黑椒汁、生抽，開中火炒亮。
7、倒入麵條，用筷子木鏟一起快速上挑炒至熱出鍋完成。
什錦炒麵
食材準備：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法步驟：
1、準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈
2、將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲
3、鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出
4、放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋
5、鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
6、下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深
7、下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可