豆腐是我們日常生活中常見的豆製品，豆腐雖然便宜，但是營養很豐富。家裡的小傢伙特別喜歡吃豆腐，隔三差五就嚷著要吃嫩豆腐，他就喜歡拿起一塊豆腐直接吃，不需要任何調味料。除了直接食用之外，我們家還有一種特別的做法，就是把豆腐切小塊放碗中，接著淋上雞蛋液，再蒸熟，然後舀兩勺調製的料汁淋在蒸好的豆腐上。這樣做出來的豆腐往嘴裡一送，口感甚是嫩滑，還伴有濃濃的蛋香味，這種做法雖然簡單，但卻深受家人的喜愛。
下面就把做法分享給大家，料汁是由豬肉餡、胡蘿蔔搭配而成的，整道菜可以說是營養均衡，既有蛋白質和維生素，還有碳水化合物，關鍵是做法也非常簡單，不到十分鐘就能完成，大人小孩都能吃，感興趣的朋友記得收藏哦~
【食材】：嫩豆腐2塊，雞蛋3個，豬瘦肉300克，胡蘿蔔200克，生薑50克，芹菜2根，大蔥2根，鹽，胡椒粉，生抽。
【做法】：
步驟一：將豆腐洗乾淨後，切成大小均勻的小塊，放碗中備用。
步驟二：起鍋倒入適量清水，開大火，等水燒開之後，倒入切好的豆腐，並加入1勺鹽，焯燙30秒，然後撈出控干水分。豆腐不宜焯燙太長時間，不然口感容易變老。
步驟三：準備一個大碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，接著按雞蛋液和水為1：1.2的比例，加入適當涼白開，繼續攪拌，然後把攪拌好的雞蛋液通過濾網倒入豆腐中，同時撇去雞蛋液表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋才會更加細膩。
步驟四：把整個碗放入蒸鍋中，倒扣上一個碗，開大火，蒸10分鐘，扣上碗蒸能讓豆腐不容易蒸老。
步驟五：蒸豆腐的期間，處理其他佐料，將豬瘦肉、生薑、大蔥分別切成豬肉末、薑末和蔥花。
步驟六：同時把胡蘿蔔和芹菜切碎，備用。
步驟七：起鍋倒入少許食用油，等油溫燒熱之後，倒入蔥白和薑末中火炒出香味，接著倒入豬肉末，炒至豬肉末變色後，加入1勺鹽，再倒入胡蘿蔔丁和芹菜丁，繼續翻炒30秒。
步驟八：沿鍋邊倒入1碗白開水，等水煮開後，繼續煮2分鐘，然後加入1勺胡椒粉、1勺生抽和少許澱粉水，煮至湯汁變濃稠，即可關火。
步驟九：最後將調製好的料汁均勻淋在雞蛋豆腐上即可，這樣做的雞蛋豆腐非常鮮嫩，搭配上料汁，很下飯哦！
【小貼士】：豆腐焯水時，加鹽能令豆腐里的蛋白質凝固，這樣就可以讓豆腐口感更加嫩滑。
以上就是豆腐蒸雞蛋的做法，大人小孩都喜歡，你也試試這樣做吧~
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