做紅燒魚時，加醋加酒還不夠，這3樣缺一不可，魚肉鮮嫩沒腥味

前幾天去超市，看到一些個頭不大不小的黃魚在出售，一條大概5兩左右，這樣的黃魚正好給孩子吃一頓，所以就買一些。這黃魚不是野生的，因為野生的很貴，而它的價格便宜，才19.9元一斤，一條也就10塊錢左右。買這樣的魚肉給孩子吃，比買牛肉強多了。黃魚的營養價值是非常高的，魚肉又特別鮮嫩，而且魚刺少，我家孩子很喜歡吃，清蒸紅燒都喜歡。

我建議大家可以多買黃魚給孩子吃，如果不會烹飪魚的話，可以去網上查查菜譜，其實做法都很簡單的。比如紅燒魚的做法，就跟淡水魚的做法都差不多，唯一需要解決的難題就是魚腥味。很多寶媽跟我說，自己燒魚的時候，魚腥味總是很重，孩子也因此不喜歡吃魚，為此很苦惱。魚肉去腥有三件套，燒魚時必不可少，而且這3樣缺一不可。

不管海水魚還是淡水魚，去腥三件套，必不可少，保證魚肉沒腥味，三件套就是蔥、姜、蒜。做紅燒魚時，加醋加酒還不夠，蔥姜蒜肯定少不了，而且缺一不可，這樣才能保證魚肉鮮嫩沒腥味。調料和配料都對了，那麼該怎麼操作呢？下面教大家做紅燒黃魚，一起來看看你就知道了！

【紅燒黃魚】

食材：黃魚1條、蔥2根、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量、白糖少許、鹽適量、澱粉適量、食用油適量。

做法：第一步，首先把黃魚處理乾淨了，去魚鱗、內臟和魚鰓，然後表面改刀，方便入味。

第二步，把小蔥洗乾淨，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用，大蒜拍碎，生薑切片備用。

第三步，把鍋燒熱，然後倒入適量油燒熱，再放入黃魚，煎至兩面金黃。

第四步，再放蔥姜蒜爆香，然後倒入生抽和老抽，烹入適量料酒，加少許白糖提鮮。

第五步，加適量清水，大火燒開，不斷用勺子將湯汁淋在魚身上，淋5分鐘，最後蓋上蓋子燜煮3分鐘。

第六步，將黃魚盛出放盤中，鍋中湯汁加點鹽調味，再加水澱粉勾芡，最後淋在魚身上，撒些蔥花即可。

烹飪技巧：

1、煎魚的時候，要把鍋先燒熱了，足夠熱才不會粘鍋，最好用不粘鍋；2、燒海魚的時候，可以加點白糖，具有提鮮的作用，即使是冷凍海魚，加點白糖，鮮味都可以大大的提升。

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