作為歐洲大地金子般的珍寶，黃油已經滲入到全世界美食文化的各個角落，由歐盟贊助、法國國家乳製品行業協會（CNIEL）開展的為期三年的歐洲黃油推廣項目至今已是第三年。黃油由歐洲大陸而來，並非只是歐洲人的餐桌珍寶，如今越來越多的創意烹飪方式讓歐洲黃油走上中國人的餐桌。黃油，飽含馥郁和柔滑的歐陸瑰寶，歷經時間的考驗從歐洲蔓延開來，以它獨特的魅力俘獲世界各個角落美食愛好者的胃和心，遇見風格迥異的食材，融匯成色彩誘人的創意黃油醬料。
關於黃油，你了解多少？
黃油是把牛奶中分離的奶油加以攪拌後得到的牛奶脂肪。世界上最早使用黃油的民族是公元前5世紀的匈奴人。黃油烹飪出現在15世紀，並在文藝復興時期的烹飪論著中取得了顯著的成績。自18世紀開始，歐洲貴族的餐桌上漸漸有了黃油盤的身影。19世紀開始，黃油逐漸與動物油和植物油齊名，成為三大主要脂肪之一。作為一款百分百純天然產品，每22千克全脂牛奶才能做出1千克黃油。從它的誕生至今，幾千年不變的是它精細的製作手法，更有其綿密、絲滑、濃郁的味道。因而直到今天，黃油不僅是大自然的饋贈，更是歲月、智慧和文化的結晶，是全球各地廚師們心中不可缺少的萬能調料品。
歐洲黃油，甜品中的點睛之筆
在歐洲，黃油因其口感濃厚香醇常被直接食用，或簡單塗抹在麵包上為其添香。它更是甜品中的主角，無論是酥脆曲奇還是鬆軟蛋撻，都離不開黃油的點睛之筆。對於披薩的麵糰和其他糕點的製作來說，黃油對於口感和脆度的提升是必不可少的。同時，黃油也是製作魚肉醬以及烹調熱菜中無可替代的基礎材料。
誰說黃油只能一抹黃？描繪豐富色彩的黃油醬料！
其實黃油遠不止是一種簡單的食物原料，更是在味蕾上綻放色彩的美味載體。它能巧妙地融合其他食材，做成口感豐富，色彩誘人的創意黃油醬料。黃油的醇厚會凸顯出配料本身的滋味，同時不會蓋住食材本身的色彩，創意美味的醬汁製作起來簡直易如反掌。眾所周知，著名的荷蘭醬正是融合了鮮美蛋液和清新檸檬汁製作而成的一種美味的黃油醬。
現在最in的創意烹飪方法是將黃油融於色彩豐富的蔬菜水果汁當中，製作成美味多彩且營養豐富的創意醬汁。點綴菜肴的同時，為美食注入濃厚細滑的口感，以及蔬果的清新和生機。比如我們加入橙汁的橙黃色果香黃油醬料，加入甘藍汁的淡紫色甜香醬料，甚至加入咖啡汁的深褐色香醇黃油醬料……不論是鍾情於鮮嫩多汁的西式煎烤牛排，還是特色美味的韓式經典燒烤，又或者是豐富百變的中式烹飪菜肴，都可以「構建「最合適的黃油醬料。經過調味的黃油醬料，可以抹麵包、用於烹飪，為魚肉、蔬菜添香的同時，賦予菜品更多色彩美學上的意義。無論黃油醬是什麼顏色，黃油都將點亮創意美食的未來！