最近豬肉是真的貴，現在最大的願望就是實現豬肉自由，去菜市場晃一圈都驚心動魄的。原本以為最近的我與豬肉無緣了，沒想到昨天逛超市的時候，發現凍排骨還挺便宜的，果斷買了好幾斤回家，這下夠吃一段時間了。排骨剛拿回家，老媽就做了一道回鍋排骨，那真叫一個香啊！
吃過回鍋肉的你，有吃過回鍋排骨嗎？其實做法也是非常簡單的，利用這種做法製作出來的排骨十分的入味，表皮比較酥脆，裡面的肉比較嫩，吃起來很香。而且在製作過程中加入了豆瓣一類的調料，組合起來不僅顏色漂亮，味道也是特別棒。下面一起來看看做法吧！
【準備食材】：排骨、青椒
【準備輔料】：油鹽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、大料、甜麵醬、豆瓣醬、味精
Step1 ：排骨焯水，變色後撈出備用。
Step2 ：將準備好的排骨加入電壓力鍋中，加入少許鹽、生抽、姜、蔥、蒜、料酒和少許水，用電壓力鍋的蒸製功能，把排骨蒸熟。
Step3 ：鍋燒油，油熱後，將蒸熟的排骨倒入鍋中，煎炸至排骨表面金黃。
Step4 ：鍋留底油，下入花椒、大料、甜麵醬、豆瓣醬翻炒均勻。
Step5 ：下入青椒一起翻炒。
Step6 ：下入煎好的排骨一起翻炒，出鍋前加入味精即可。
step7 ：成品展示！
焯水的目的是去除血沫，不想焯水可以用泡的方式，不過焯水會更快，而且個人感覺血沫去除的更乾淨。如果家裡沒有電壓力鍋，那就直接上鍋蒸，不過蒸的時間就比較長了，這一步就要把排骨蒸熟。在蒸排骨的時候已經上了鹽，炒至的時候有加甜麵醬和豆瓣醬，這兩種醬都有鹽味，所以不必再放鹽了。
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