目前常見的米線吃法有兩種，一種是過橋米線，就一個砂鍋所有的食材都都放在一起，還是粗粉的。

還有一種是特別鋪張的米線，也是比較正宗的雲南過橋米線，高湯單獨盛放在碗裡面，高湯頂層還有一層雞油封著，才能保持湯一直都是熱的。

吃這樣的米線都會先上湯，但是湯端上來以後，不要輕易的下手觸摸，也不要著急的喝兩口，不然是又燙嘴又燙手。

一份招牌進士過橋米線裡面的配料也不少，裡脊，雞胸，雲腿午餐肉，還有蝦，鵪鶉蛋，腰果，魚片，還有豆皮，榨菜絲，菜碟。

往湯裡面下料要講究先葷後素，先把各種生肉片依次放在湯裡面，輕輕攪開，就一下的時間，就能看見肉片變白，熟了，然後再把生菜扔進去，最後再放米線，這樣等把所有的配料都扔進去以後，就可以吃了。

這個時候，食材機油都收了，而且吃起來也沒有那麼的燙嘴，一切都是剛剛好，這樣吃的好吃，一個是鮮，湯鮮，而且肉片吃起來也很鮮還很軟嫩。

湯底比較清淡，如果覺得味道有些淡的話，可以再根據自己的口味加一些調料。

吃米線還會增一份汽鍋雞，其實比起來汽鍋雞，我還是比較喜歡吃米線。汽鍋雞比較迷你，看著就很精緻。

德緣橋雲南過橋米線

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