土豆餅由油炸土豆演變而來，做法多樣，口味獨特，又軟又脆，美味可口，老少皆宜，是早餐的不錯選擇。小美給大家搜羅來超級美味的9款土豆餅，好吃到讓你停不下來！

【黑胡椒土豆餅】

材料：土豆500g、生粉20g、黑胡椒粉5g、鹽5g、蔥少許

製作步驟：

1、材料準備好

2、蔥切碎備用

3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘

4、蒸好的土豆趁熱壓成泥

5、放入生粉拌勻

6、再調入鹽和胡椒粉

7、攪拌好的樣子

8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小（要有點耐心喲~~）

9、勺子沾點水，將搓好的土豆丸子一個個壓扁

10、鍋里放足量油，放入土豆餅胚

11、半煎半炸的將土豆煎至兩面金黃

12、最後撒上蔥花即可

小竅門：

用手按壓的話很容易粘手，用沾水的勺子按壓的話效果會好些。

這土豆餅是軟糯的，煎的時候一定要一面定型後再反轉，反轉的時候用筷子加鏟子一起，小心的慢慢翻轉，兩面都煎至定型後翻面就很容易了。

【洋蔥土豆餅】

主料：土豆(一個)

調料：洋蔥(適量)、胡蘿蔔(適量)、青椒(適量)、雞蛋(一個)、脆皮腸(適量)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)

製作步驟：

1、土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟

2、將蒸好的土豆塊壓成泥

3、青椒、胡蘿蔔、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈

4、洋蔥圈內圈沾上一層薄薄的生粉備用

5、雞蛋打成蛋液

6、取一個大點的碗，將青椒、胡蘿蔔、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，並放入一點鹽和胡椒粉調味

7、鍋里放油，燒熱後放入洋蔥圈

8、隨後用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內，用小火煎至定型，翻轉另外一面至兩面都金黃就可以了

小竅門：

洋蔥、胡蘿蔔等這些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根據自己喜歡的來添加

【晶瑩土豆餅】

原料：土豆、澱粉、紅豆沙、沸水、油

製作步驟：

1、土豆洗凈去皮

2、將土豆切成塊入蒸鍋蒸至熟

3、然後取出用勺子壓成土豆泥

4、土豆泥種加入澱粉，慢慢搓成鬆散的顆粒狀

5、將沸水淋入土豆粉中

6、揉成光滑的粉團

7、自己做的紅豆沙解凍

8、粉團和豆沙分成若干份，取一份粉團壓扁

9、包入豆沙餡料

10、將豆沙包起來壓扁做成小餅

11、電餅鐺刷油預熱

12、做好的土豆餅生僻生坯放入電餅鐺

13、煎至兩面微黃呈透明狀即可

小竅門：

土豆粉中加入沸水，然後揉透，煎出來的才會呈透明狀

【笑臉土豆餅】

主料：土豆(適量)、玉米澱粉(適量)、麵粉(適量)、鹽(適量)、色拉油(適量)

製作步驟：

1、準備主要材料

2、土豆去皮切片蒸熟

3、蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入澱粉

4、慢慢揉成土豆麵糰

5、把土豆麵糰擀開成為0.6左右的大面片

6、拿一個圓形餅乾模放在大面片里切下一個圓形的小面片

7、切完就成這樣了，剩下的再抒好擀開再切模，一點不浪費

8、把小圓面片表面拖一層麵粉（前面沒上麵粉，炸出來臉是花的）

9、用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩隻眼晴

10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

11、下油鍋前再通一通

12、起油鍋，中小火炸至微黃即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）

13、吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦！

小竅門：

吃著象薯條，也要乘熱哦，潮了會影響口味哦！

【土豆可樂餅】

材料：大土豆三個，洋蔥一個，牛肉末200克，月桂樹葉一片，雞蛋一隻，鮮奶一湯匙,小麥粉、麵粉、食用油、鹽、胡椒適量。

製作步驟：

1、取三個大土豆，連皮放在水裡煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁熱剝去皮。

2、趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻後就會起粘，難以搗碎。

3、取洋蔥一個，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透後，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味，加入土豆並攙混。然後，加入一大匙鮮奶，摻勻並使之冷卻。

4、等其涼下來以後，在手掌上抹上食油，取適量調理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整潔的圓柱形。

5、在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和麵包粉，同時，將一隻雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水後攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿麵粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然後均勻地抹上麵包粉。

6、將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，注意不要使油濺出。待其一旦沉下又浮上來後，用烹調筷不時地翻動，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出並濾去油，便可盛入餐盤。

【香煎土豆絲雞蛋餅】

主料：土豆(一個)、雞蛋(兩個)

調料：培根(兩片)、小蔥(三根)、鹽(適量)、味精(適量)、白鬍椒粉(適量)

製作步驟：

1、土豆洗凈去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里。

2、將小蔥碎放入雞蛋液中調勻。

3、接著將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中。

4、加入一勺鹽（因為培根本身有鹹味，可以適當減少鹽的量）、白鬍椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。

5、平底鍋倒入適量食用油。

6、油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。

7、用鍋鏟攤平。

8、將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面，試著學大廚端著鍋子「掂勺」，翻的還算成功吧！

9、兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、裝盤。

10、外脆里嫩，咬上一大口，滿嘴酥香亂跑。

小竅門：

1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。

2、土豆絲里不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。

3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。

4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。

5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要儘量少吃。

6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。

7、最後一點非常重要，因為土豆絲撒鹽後會出水，所以一定要土豆絲切好撒鹽後就得馬上做，不能放太久。

【田園土豆餅】

主料：土豆泥(200克)

調料：萵筍(適量)、玉米粒(適量)、胡蘿蔔(適量)、油(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、麵粉(適量)、牛奶(適量)

製作步驟：

1、土豆煮熟壓成泥。

2、準備其餘食材，胡蘿蔔、蘆筍切丁

3、胡蘿蔔、蘆筍在開水中焯一下盛出濾干水分

4、把3種食材放入土豆泥中

5、把3種食材放入土豆泥中，放鹽、牛奶、生抽、麵粉

6、揉成團

7、分成幾份搓圓壓扁

8、平底鍋放點油，放入土豆餅，小火煎

9、翻面煎到兩面金黃

【泡菜土豆餅】

原料：土豆3個（去皮後約200克）、韓式辣白菜80克、油40克、鹽適量（可不加）

製作步驟：

1、土豆去皮切小塊；

2、上蒸鍋蒸製15-20分鐘；

3、置於大碗中，用擀麵杖搗爛成泥；

4、加入切碎的韓式辣白菜；

5、用橡皮刮刀拌勻；

6、捏成圓餅形；

7、電餅鐺或者不粘煎鍋倒少量油，加熱後下入泡菜餅，中火煎制；

8、一面煎至焦黃後翻面再另一面，至兩面煎好後即可起鍋裝盤。

【玉米土豆絲小煎餅】

主料：麵粉150克、玉米(鮮)60克、韭菜150克、土豆1個、雞蛋1個

調料：食鹽4克

製作步驟：

1、土豆削皮後切絲放進大碗，加入玉米粒、加入切碎的韭菜、磕進雞蛋，倒入麵粉，放鹽，用筷子攪拌均勻。水不要放多，先拌一下，如果太稠才加水，如果雞蛋比較大，有可能就不用加水了，麵糊如圖這樣

2、電餅鐺預熱，刷一層薄油，用小勺子把麵糊盛進電餅鐺，推開成小餅狀

3、蓋上電餅鐺蓋子(這個時候可以去洗臉刷牙了)

4、翻面一次，再蓋上蓋子一會即可。時間應該根據麵糊的厚薄和材料的快熟程度來決定。依次把麵糊全部煎完就可以啦。

【家常土豆餅】

原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克

做法:

1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

【香煎土豆餅】

材料：土豆(1隻，300克)

麵糊：雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:

1、土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。

2、取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。

3、土豆絲撈起瀝干水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。

4、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。

5、燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。

6、翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟。

7、將兩塊土豆餅置於砧板上，分別切成八等份。

8、將切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌。

【炸土豆餅】

用料：土豆、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白鬍椒粉、鹽、黃油、油

做法：

1、將土豆、胡蘿蔔洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。

2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。

4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。

5、取稍大的湯盆，將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白鬍椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。

6、將雞蛋打散備用。

7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，並且捏成規則形狀。

8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝干油分。

9、裝盤趁熱享用。

【可樂土豆餅】

配料：土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙

步驟：

1、土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。

2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及奶酪絲後，捏攏再按扁成餅狀。

4、每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層麵包粉，放入溫油中炸至酥黃。

5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

【椒鹽土豆餅】

用料：土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克

調料：花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克（耗約100克）

做法：

1、將土豆洗凈，放入籠內，上火蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入米粉，揉成麵糰，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形麵皮，包入豬肉餡，拍成圓形麵餅。

2、將麵餅坯蘸上雞蛋黃，滾上麵包屑備用。

3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時，撈出，待油溫燒至七成熱，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內，撒上花椒鹽即成。

【原味兒土豆餅】

材料: 小土豆15個，蔥花少許，胡椒粉，鹽，菜油

做法:

1、土豆要挑小的，鵪鶉蛋般大小最好，洗乾淨用水煮熟。

2、煮熟的土豆冷卻後剝皮，用菜刀在砧板上將土豆拍扁，就象拍蒜瓣一樣。

3、油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃

4、土豆炸完後，用鹽，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了

特點: 色澤金黃鮮艷，看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯，別有一番風味

【德式土豆餅】

主料：土豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許

製作：

1、將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻；

2、將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻；

3、在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋，呈樹葉狀；

4、將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。

5、然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成，食用時可淋上酸奶油或少許黃油

【糯米土豆餅】

主料：土豆、糯米粉、白芝麻

做法：

1、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。拌入糯米粉～（我是隨意加滴～）使勁滴和勻了～（我的媽呀～下次堅決不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些經常做面點滴人如何那麼厲害……）

2、撮成小團在手裡壓成餅，粘上白芝麻（也有沒有粘的～）入平底鍋里一點點油小火慢慢煎得兩面金黃就ＯＫ了

【韓式土豆餅】

原料：土豆1個（約200克）、雞蛋1個、麵粉100克

配料：蔥花、花椒麵、鹽、油50克

製作方法：

1、土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨機打碎），放入麵粉，打下雞蛋，放入調料（可依不同口味加入其它調料），加適量水拌均成糊狀；

2、平鍋放油，燒至七成熱時，用湯匙（最好是長柄鐵匙）將土豆糊一匙一匙放入鍋內，壓成單個小餅。

3、注意控制火候，待餅兩面變色即可出鍋。

【蛋黃土豆餅】

主料：土豆2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2隻,牛奶100克,糯米粉50克,麵包碎。

做法：

1、土豆、鹹蛋黃蒸熟，土豆趁熱去皮搗碎，

2、加入雞、蛋牛奶、糯米粉，拌勻，分成40克左右的劑子，

3、包入蛋黃碎，拍成餅狀，兩面沾麵包碎。

4、入鍋炸至金黃，出鍋即成

【番茄土豆餅】

主料：土豆（黃皮）200克

輔料：澱粉(玉米)50克,麵包屑100克,雞蛋25克,黃瓜10克

調料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,味精2克,鹽4克,香油2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

做法：

1、將土豆泥用精鹽、味精、蔥薑末、雞蛋、澱粉40克，適量水調拌均勻；

2、 擠成直徑3厘米的丸子，沾上麵包渣；

3、按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯；

4、 鍋內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸；

5、炸好撈出，碼在盤內；

6、另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟；

7、 再放蔥丁、蒜片、薑末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味；

8、湯沸時，用10克澱粉攏芡，芡熟；

9、加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成。

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