山西運城，為什麼它的風格這麼像陝西？
這樣的景致在山西？？？
生活在山西運城的孩子在童年裡總會有這樣的記憶：坐在電視機前看天氣預報時，經常關注著陝西西安的天氣。
都知道山西是煤炭大省，許多城市的支柱產業都是依靠煤炭的運輸，可偏偏運城是個例外，現代裝備製造業是其支柱產業，說的話都是中原或者關中地區的語言，作為一個地級市，其500多萬的人口數量也遠遠把省會太原甩在身後。
運城夜景
地處 晉陝豫交界處的運城，距離太原、西安、鄭州三大城市都很近，簡直占據了中原的黃金地段。三面環山、三面環水，使運城正好處於一個強烈的沉降盆地內，正是在這種地勢低洼的盆地內，使夏天的熱空氣聚集了就不容易擴散，因此其夏天也要更悶熱；又因為西部與關中平原相連，所以運城和西安的高溫天氣經常是同時出現，當太原因海拔較高而享受涼爽的夏日時，運城則少有這份幸運。而到了冬季，又因為緯度差距不大，所以冬季的氣溫又和關中平原相差無幾，更靠北的太原因為緯度更高加之更高的海拔到了冬季則是冷上加冷。運城和太原的距離進一步拉大，和西安的聯繫再一次緊密。
正是由於運城西部沒有山地的阻擋，所以西部的關中地區對運城來說是近在咫尺。
2321.8米的歷山主峰舜王坪，山西南部第一高峰，被稱為華北「綠肺」，有華北地區保存下來的唯一的原始森林。
歷史上，運城不論是上古時期是堯、舜、禹活動的中心區域，還是 北宋直接把運城劃歸給了陝西路，都已說明運城對關中的重要性。即使西安失去了首都的地位、繁榮程度不如以前，但是運城到太原的距離比到西安的距離要遠很多，加之氣候、風俗習慣等，西安都與運城十分相似，因此老百姓還是樂於去西安經商。
著名晉商的府邸——李家大院
行政區的分界有明確的劃分，但是對於運城這種三省交界的城市，人文的產物就更加融合，更有著「一市吃兩省甚至三省」的現象。
陝西、山西都是麵食大省，對於小麥的吃法那可真是誰也不服誰。 聞喜煮餅， 稷山麻花， 芮城麻片， 萬榮涼粉等都是運城有名的美食。
製作稷山麻花
都知道西安的羊肉泡饃，很多人可能不知道，運城人也吃 羊肉泡饃。 解州羊肉泡和陝西的羊肉泡饃吃法大同小異，只不過西安人是把饃掰碎再澆湯，或者圖方便直接讓機器掰；運城人則是先端上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再慢悠悠地把饃掰進湯里。甘甜的"湯汁"和肥嫩的南山羊肉為主要原料，加之技藝考究，原汁原味，鮮香真純。
此外運城人還改良了來自新疆的大盤雞，選用雞塊和土豆塊，配合撈麵烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
解州羊肉泡。
運城還有 肉夾饃、水煎包、油茶、甑糕等等美味，或許你覺得它們有些「陝西血統」，但他們確確實實都是運城人的「心頭肉」。許多去過運城的遊人都說：三千年王朝看西安，五千年文明看運城。運城的歷史就像它三省交界的位置一樣，不斷地融合與發展。
那麼運城到底是陝西味還是山西味？還得你親自去感受。
柳氏所做新絳花饃。攝影/王寰
- END -
文丨伊森
編輯 | 堃堃
圖片編輯丨袁千禧
地圖編輯丨Paprika
封圖 | 視覺中國
本文為地道風物原創文章，原文有刪改
本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用。