白菜豬肉餃子
食材
娃娃菜1個；豬肉400g；食鹽適量；姜半塊；蚝油1勺；生抽2勺；澱粉適量；水餃皮500g。
烹飪步驟
1.白菜清洗乾淨，切碎，用食鹽腌制5分鐘，以便去除水分；
2.豬肉剁成肉末，與切好的薑末、蔥末一起加入白菜中，並加入適量生抽、蚝油、食鹽、澱粉，攪拌均勻備用；
3.用現成的餃子皮包餃子；
4.燒一鍋水，水開後加入餃子，煮到餃子浮起，再煮5分鐘左右即可出鍋。
專家點評
餃子是我國北方的傳統主食之一，逢年節總要包頓餃子增加點餐桌上的儀式感。餃子的營養特點是可以將食材進行多樣化的靈活搭配，且葷素搭配為宜。
娃娃菜葉大莖薄，味道甘甜，富含維生素C、胡蘿蔔素、鉀、硒和纖維素；豬肉富含優質蛋白質、必需脂肪酸、鈣、鐵、鋅等營養素。將此二者搭配，既有娃娃菜鮮甜的清香感也有豬肉的醇香回味，佐以調味後更是齒頰留香。
做餃子餡一般選用五花肉，即應「帶點肥」，在調餡時可不用額外加烹調油。如果不喜歡肥肉的口感，可以換成瘦豬肉，調餡時適量放入植物油，如葵花籽油、芝麻油，有條件的放橄欖油也可以。
關於吃餃子，建議吃個七、八成飽，再喝點餃子湯，遵循了「原湯化原食」的傳統，避免吃得過多增加胃腸消化負擔。
本期專家
趙婷
國家註冊營養師
江蘇省人民醫院營養科主管營養師