很多市民都有愛吃
酒糟魚、香腸等腌制食品的習慣
近日
贛州經開區一家人吃了晚餐後
沒想到一頓酒糟魚
讓家中3歲的孩子住進了
小兒重症醫學科（PICU）
「
「吃完晚飯後我女兒說肚子不舒服，過了半個小時後她沒有精神，叫也沒有反應，嘴唇發紺，嚇死我們了。」回想起女兒的經歷，欣欣的父親陳先生仍然心有餘悸。
陳先生告訴記者
5月27日19時許，欣欣與家人一起吃飯
不料，半小時後便開始煩躁哭鬧
出現腹部不適
口唇、顏面等發紺
四肢發抖，呼吸、心率增快等症狀
家人們立刻把孩子送到
贛南醫學院第一附屬醫院黃金院區急診科
經醫生診斷
欣欣是亞硝酸鹽中毒
醫生隨即給予她靜脈推注
特效解毒劑亞甲藍注射液進行治療
隨後，她被轉入該院兒童醫學中心
小兒重症醫學科（PICU）繼續救治
提問
為什麼吃個晚餐會導致亞硝酸鹽中毒？
主治醫師張明海介紹
經過排查發現，孩子中毒初步懷疑是晚餐與家人一起吃了，從菜場買回來的那條酒糟魚，家屬認為，酒糟魚可能 亞硝酸鹽超標。
主治醫師張明海介紹
亞硝酸鹽中毒主要是由於攝入過多亞硝酸鹽或誤服工業用亞硝酸鹽而致。許多市民都有愛吃酒糟魚、香腸等腌制食品的習慣，但腌制食品在腌制的過程中，製作或保存不當會產生大量的亞硝酸鹽，容易發生亞硝酸鹽中毒，威脅生命與健康。
經過3天的進一步治療
其它症狀也全部消失
目前，欣欣已經痊癒出院
圖為欣欣治癒出院與醫生合影。
視頻來源於贛州廣播電視台
亞硝酸鹽有毒
亞硝酸鹽致癌
隔夜菜含亞硝酸鹽不能吃…
關於亞硝酸鹽的傳聞
從未消停過
這些傳聞是真的嗎？
怎麼才能遠離亞硝酸鹽？
以下幾種食物亞硝酸鹽含量較高
應特別注意
2
剛做不久的腌菜
蔬菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，但其含量並非恆定不變，會有一個先上升後下降的過程。腌制後，半個月左右達到峰值，此後遞減。
建議吃泡菜、酸菜等腌菜時，要麼在剛剛腌制後幾小時內吃完，要麼就等到20~30天後再吃，相對更安全。
如何減少亞硝酸鹽
腌制食品味道雖美
但應儘量不吃或少吃
避免中毒發生
來源： 客家新聞網、贛州廣播電視台等
編輯：肖靜校對：彭芳