本文為「小喬的美食美客」原創文章，未經許可，禁止轉載，違者必究。
北方人以麵食為主，平時最喜歡吃的就是饅頭、包子、麵條和水餃，所以和麵粉打交道的時間就太多了。但是就像生活中的很多其他事情一樣，我們對於經常接觸的東西，往往並不一定是十分了解，就比如說如何正確挑選麵粉。買麵粉，一定要認準GB標誌，挑選麵粉的幾個實用技巧，值得收藏！
首先要知道，麵粉分為三種 首先要知道，我們平時吃到的麵粉，一般就是分為三種：中筋麵粉，高筋麵粉，低筋麵粉，這三種麵粉的區別，主要是因為製作工藝的不同。
工藝的不同，主要是在小麥的研磨過程中，有的研磨得比較細一點，經過篩濾後麩皮比較少，這樣的是高筋麵粉；有的研磨得比較粗一點，經過篩濾後麩皮稍微多一點，這樣的是低筋麵粉。但是要知道，它們之間的區別只是口感差別比較大，本身並沒有好壞之分。
三種麵粉，適合做不同的麵食
中筋麵粉，是最常見的麵粉，適合做大部分麵食；高筋麵粉，非常筋道，適合做麵條、水餃等對延展性要求比較高的麵食，這種麵食口感比較筋道；低筋麵粉，是最不筋道的，可以做蛋糕或者餅乾之類的西式糕點。
需要科普一下的是，中筋麵粉也被稱作「萬用麵粉」，平時只要不是要求太高，買中筋麵粉即可。
下面就要說到挑選麵粉時的技巧了，市面上售賣的麵粉，無外乎就是成品麵粉和散裝麵粉兩種，下面就這兩種麵粉，分別說一下挑選麵粉時用到的幾個實用技巧：
一，挑選成品麵粉時的幾個實用技巧
1，成品的袋裝麵粉，必須要有GB標誌 GB的意思就是國標的意思，這是國家對於食品的一個強制標誌。大家在買成袋的成品麵粉時，一定要在外包裝上找到這個標誌，如果沒有，即使是袋裝的，哪怕包裝得再好看，也不要買，那樣的基本上都是不正規的小麵粉廠生產的。
2，如何進一步看這個GB標誌 如果有GB標誌了，就證明這是正規的麵粉，放心買就是，但是GB後面的標誌還有區別，這裡科普一下：GB/T1355代表中筋麵粉；GB/T8607代表高筋麵粉；GB/T8608代表低筋麵粉。另外在這個標誌後面還標註有品質，比如說一級、二級等等，一級是最好的，越往下品質越低。
比如說下面這袋麵粉的外包裝，小編已經給大家用箭頭標記出來了，上面寫的是GB/T1355,後面緊跟著的是「特製一等」，意思就是說這袋麵粉是中筋麵粉，等級屬於高品質的一級，簡言之，就是一級品質的中筋麵粉。這樣解釋，應該能夠看明白吧？
二，挑選散裝麵粉時的幾個實用技巧
1，散裝麵粉也可以買，要注意下面幾點
其實小編不太建議買散裝麵粉，但是也不是說不能買，畢竟要比成品麵粉實惠很多，但是要注意以下兩點：面的顏色必須是微黃色，顏色發白的散裝麵粉不要買，它本身就沒有那個工藝，太白了肯定是加了滑石粉了；用勺子盛起來聞一聞，沒有麥香味的或者有霉味的就不要買了，要不就是加防腐劑了，要不就是發霉了。
2，散裝麵粉可以買，最好到農戶家裡去買 這個就很有意思了，現在家在農村的朋友，回家的時候會專門把小麥淘洗曬乾，然後拿到村裡的麵粉坊里去打面，麩皮保留大部分，這樣的麵粉是最健康、口感最好的。如果有時間，可以直接開車去鄉下，到農民自己開的磨坊里去買麵粉，也就權當是去旅遊了。
最後的總結
為了便於大家記憶，這裡做一下最後的總結：1，麵粉分高、中、低筋三種，平時要求不高的，買中筋麵粉即可；2，買成品袋裝麵粉，一定要看外包裝上有沒有GB標誌，沒有GB標誌的一定不要買；3，GB後面還寫有等級，一級好於二級，以此類推；4，散裝麵粉也可以買，但是顏色是微黃的，太白的或者沒有麥香味的不要買；5，其實農戶自己磨的散裝麵粉最好，有時間可以去買，權當是旅遊了。