大家好！今天跟大家分享的是：大魚大肉太膩，分享5道好吃的素菜，下飯又解膩，做法特簡單。
各家各戶的餐桌上，都是一盤一盤的大魚大肉。可是大魚大肉後，往往會讓人覺得油膩不消化，所以這5道下飯又解膩的素菜，來一盤，絕對開胃爽口。家人朋友吃了都讚不絕口，做法也非常簡單，廚房小白也能輕鬆駕馭。
第一道：【涼拌三絲】
這道涼拌三絲選材簡單，是由杏鮑菇絲，黃瓜絲，土豆絲一起拌好，吃起來清香爽口，開胃解膩，還能養肝明目、健胃、健脾。做法特簡單，真心好吃.
食材：土豆，黃瓜，杏鮑菇
調料：香菜段，蒜末，鹽，2勺生抽，一勺醋，2勺油潑辣椒，少許香油
做法：
先把土豆去皮，切絲，再把杏鮑菇和黃瓜也清洗乾淨切成絲。
鍋里倒水，加一點鹽，燒開，水開後倒入杏鮑菇.然後放入土豆絲。焯好以後撈出，瀝干水分.
取一個碗，倒入焯好水的土豆絲、杏鮑菇絲，再放入黃瓜絲和香菜段，蒜末，加一勺鹽進行調味。
再加2勺生抽，一勺醋，2勺油潑辣椒，少許香油，攪拌均勻.盛入盤中即可。
第二道：【涼拌金針菇】
金針菇涼拌，又香又辣還入味兒肉都沒它香！金針菇含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃金針菇可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌等功效，所以深受人們的喜愛.
食材：金針菇，蒜末.小米椒
調料：生抽，醋，白糖、辣椒油，鹽
做法：
金針菇去根之後簡單的撕幾下（不要撕的太散）.然後清洗乾淨.
放入蒸鍋中蒸5分鐘.
在蒸的時候來處理其他材料，把蒜切成蒜末.小紅米椒切成圈.
拿一個小碗，調料，加入生抽，醋，白糖、辣椒油，鹽攪拌均勻.
澆在金針菇上，撒上上少許香菜，就可以了.
第三道：【蒜苔炒肉末】
蒜台炒肉末，色澤美觀，加了小米椒和榨菜末下去，味道香辣、清脆爽口，開胃又下飯！非常受食客們青睞，蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，預防癌症的發生。
食材：瘦肉，蒜苔，小米椒，榨菜，地瓜粉
調料：鹽、生抽、料酒、蚝油、食用油
做法：
先將瘦肉切成末，加入鹽、生抽、料酒、蚝油、食用油下去抓均腌制入味。
再混合少許的地瓜粉下去抓一抓，肉質更嫩。
熱鍋倒油，油燒到冒煙，將腌制好的肉末抓入油鍋里翻炒。肉末翻炒到有點變色，即可盛出。（肉末不能炒太久，否則不嫩了）
鍋清洗乾淨，熱鍋倒油，油燒熱後，將大蒜末、榨菜末、小米椒倒入油鍋里煸炒，炒出香辣味。
倒入切好的蒜苔下去翻炒1分鐘左右。
倒入炒好的肉末下去一起翻炒。倒入適量的蚝油、生抽下去翻炒上色直至入味。最後，加入少許的鹽調味，即可起鍋。
第四道：【泡蘿蔔】
泡蘿蔔是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜.早上做晚上就能吃，微酸微辣微甜，比韓國泡菜還好吃.特別解膩。
食材：白蘿蔔，30克冰糖，涼開水，紅椒，泡椒，10幾顆花椒，300毫升米醋
做法：
白蘿蔔2個，清洗乾淨，把頭尾切掉，再把蘿蔔切成幾段，再切成粗一點的蘿蔔條。然後用鹽腌上半個小時以上。再用涼開水過一遍，瀝干水分。
取一個乾淨的碗，放上30克冰糖，用開水化開。
然後切點紅椒，泡椒，備用。蘿蔔腌好後，把切好的紅椒和泡椒都放進去，再放上10幾顆花椒。
再把放涼的冰糖水倒入，最後倒入300毫升的米醋。然後攪勻。
攪勻後，裝進乾淨的玻璃容器里，封上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，早上做晚上就可以吃了。
第五道：【酸辣雞胗】
酸辣雞胗，雞胗酸辣入味、吃起來清脆爽口，很開胃下飯的一道菜。
食材：雞胗，辣椒，大蒜末，小米椒，生薑，青辣椒
調料：生抽、料酒、蚝油、鹽、白砂糖、米醋
做法：
先把雞胗切成薄片，鍋里燒水，水燒開後，將雞胗倒入鍋里焯一下，撈出、清洗、瀝干。
備一個碗倒入生抽、料酒、蚝油、鹽、白砂糖、米醋下去用筷子攪勻，嘗一下味道。
熱鍋倒油，油燒熱了，把大蒜沫、小米椒、生薑、青辣椒一起倒入油鍋里煸炒，炒出香辣味。
倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。
倒入調好的料汁翻炒均勻。嘗一下味道，即可起鍋。（雞胗不要炒太久，炒久雞胗就不脆了）
大家覺得這5道素菜怎麼樣？還喜歡嗎？