立夏前，多給家人吃這「去火菜」，1.5元1斤，清熱去火又爽口。時間過得真快，再有幾天就立夏了，夏天就要到了，這幾天氣溫也著實有些高，已經到了30多度了，大街上人們也都穿上了短袖，有種提前進入夏天的感覺了。夏天燥熱特別容易上火，所以有「夏天吃苦，勝似進補」的說法，確實是，很多苦味的蔬菜都有去火降火的作用。
苦味的蔬菜像苦瓜、苦菊、蒲公英等都是非常好的去火蔬菜，尤其是苦瓜，苦味更重一些，清熱去火效果也更好，但是很多人都接受不了那個苦味，還有一種蔬菜也帶點苦味，但是和苦瓜相比容易接受得多，這就是苦菊，苦菊只有一點淡淡的苦味，適合涼拌或者做湯，也正是因為它這個苦味，才可以起到清熱解暑、去火的作用，所以夏天要來了，多吃點苦菊，對身體有好處的。
苦菊現在很便宜，早市上才1.5元一斤，買上一個就能拌一大盤，涼拌的時候裡邊再加點別的蔬菜，這樣就吃不出來苦菊的苦味了，只有清脆爽口的感覺了。
拌苦菊的時候，調味料也要多放點，尤其是大蒜，要多放些，大蒜有殺菌的作用，現在正是新蒜上市的時候，辛辣味也沒有那麼重，搗成蒜末來拌涼菜，提味又解膩特別好。
【涼拌苦菊】
食材：苦菊200克、胡蘿蔔1根、花生米100克、香菜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、鹽、香油、大蒜
做法及步驟：
1、先把花生米放到鍋里炸熟，炸花生米的時候，火候一定要小，用鏟子不停地攪動，以免炸糊了，炸好的花生米盛出備用。
2、苦菊切成段，用水泡一下，然後再清洗乾淨撈出控水備用。
3、胡蘿蔔擦成絲，或者切絲也可以，香菜洗乾淨切段備用，也可以放上黃瓜絲和木耳都很好吃的。
4、取一個碗，倒入生抽、醋、白糖、鹽、香油、蚝油、大蒜末，然後攪勻，調成料汁。
5、把苦菊、胡蘿蔔絲、香菜段、炸好的花生米都放到一個大碗里。
6、倒上調好的料汁，用筷子拌勻入味，裝盤上桌就可以吃了，非常清爽開胃下飯。
立夏前，多給家人吃這「去火菜」，1.5元1斤，清熱去火又爽口！夏天馬上就來了，立夏前後多給家人吃點苦味蔬菜，清熱去火非常不錯，尤其是這個苦菊，一般都可以接受，調料放足了很好吃的。
我是花凝雨嫣，今天的拌苦菊做法就分享到這裡了，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！