相信在農村生活過的朋友，對於秋季，一定是感受最深的。為何要這麼說呢？金秋九月，既要收割莊稼，同時也要為隆冬儲備糧食，開始新的一輪播種。在民間，有不少關於秋忙的說法，比如說：「秋忙秋忙，繡女也要出閨房」。雖然中秋剛過，但農忙絲毫沒有怠慢，地里的紅薯、花生需要挖，而蘿蔔白菜也等待著播種。對於從小生長在農村的我而言，中秋前後最不能錯過的就是新鮮挖出來的花生了，帶著獨有的泥土芬芳，洗洗乾淨，剝一顆放在嘴裡嚼一嚼，滿嘴都是甜嫩濃郁如同牛奶般的鮮花生香味，讓人覺得甜蜜。

花生，是一年四季都能吃到的食材，可以油炸、晾乾保存，但唯有鮮花生的甜嫩感，是加工過的花生米無法超越的美味。所以，每年秋天碰到此菜，我總一袋一袋往家提，隨手一拌，比大魚大肉受歡迎。在我們老家，花生被人們奉為是「長生果」、「植物肉」，有人用它養胃，有人用它給孩子長個益智，而女人們則用它嫩膚抗衰老。別說，這小小的花生營養價值還真高，它含有10多種人體所需的胺基酸，其中賴氨酸的成分可以增強記憶力，而超高的鈣含量可以促進人體骨骼的生長，適合全家老少吃。

9月了，這東西正火熱上市，我家三天兩頭拌一盤，下酒下飯吃個精光。如果你每天還在為吃啥發愁，不如試試這道簡單開胃的花生米做法吧，又脆又嫩，一口一個，越嚼越香。

【鮮花生拌洋蔥】

【食材】：

【菜譜】

步驟1，拿出1個洋蔥，撕去乾枯的老葉，切去兩頭，沖洗乾淨，放在砧板上切成小塊。形狀無要求，相切成啥樣就切啥樣。

步驟2，把洋蔥放入盤子中，拿出1個綠線椒、1個小米椒洗凈，切成圈放入盤子中，撒上1勺鹽拌勻腌制入味。

步驟3，新鮮的花生米拿出來，一一剝去外皮，倒入盆中淘洗乾淨，然後再用流水沖洗一遍。鐵鍋中倒入適量清水，大火煮沸，倒入新鮮的花生米，加入1勺鹽，焯煮3~5分鐘。關火，撈出來瀝干，倒入乾淨的大碗中。

步驟4，調酸辣汁：拿出玻璃碗，加入3勺蘋果醋、半勺辣椒麵、1勺蚝油、1勺芝麻油，攪拌均勻。

步驟5，腌制入味的洋蔥倒出多餘的水分，然後全部放進裝有花生米的碗中，攪拌均勻。接著，將調好的醬汁倒入，拌勻，靜置10分鐘後開吃。

【小煮叨叨】

1、生花生雖然好吃，但是一次性不能吃太多，不然可能會腹瀉。所以，把它烹煮熟以後，拌著吃，酸甜微辣更開胃。

2、洋蔥本身有辛辣味，因此不要直接拌著吃，一定要腌制入味一下，可以減輕嗆辣味，才不會刺激到腸胃。

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