以前吃早餐都是非常簡單的，比如湯粉、湯麵等，還有就是吃粥，後來去茶樓吃早餐才發現早餐還可以這樣豐富，各類糕點、湯、包子、油條、餃子、餅等等，也有我愛吃的粥和湯粉，所以每一次去茶樓吃早餐時，都可以吃一兩個小時，甚至是一個上午，邊喝茶邊吃，不知不覺連午飯都省掉了。
說起早餐，我們客家人現在的早餐也是非常豐富的，除了早上經常吃的粉、面、包子這些，還有我們這邊的特色粄類，比如蘿蔔粄、艾粄、糯米糍、水粄、發糕、芝麻粄等，這些粄一年四季都是有人做來賣的，菜市場邊上的早餐檔每天都有，想吃隨時都可以吃到。
而我今天要跟大家分享的也是一種粄，這種粄這段時間在我們這賣得很火，大家都非常喜歡吃，開胃營養又好吃，還很有特色，想要試試的朋友，可以跟著我的步驟做哦，很簡單的。
食材準備：南瓜1塊，糯米粉適量，1塊肉，豆腐片1碗，酸豆角1小把，蔥，蒜，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，粽葉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊南瓜，去皮去籽和饢，南瓜是選擇老一點的才比較香甜哦，喜歡吃南瓜的還可以準備多一點。
第二步：處理乾淨的南瓜切薄片，然後鋪平在盤中，放到鍋中蒸熟蒸爛，如果想要吃南瓜多一點的，蒸的時候就要想辦法蒸乾一點，別讓它進太多的倒流水。
第三步：南瓜蒸熟拿出來，把它壓成泥，再加入適量的糯米粉，粉的量我沒有配比，因為每一次做，比例都不一樣，每一次蒸的南瓜乾濕度都不同，所以只能加到合適為止，邊加邊攪，攪成絮狀再用手揉，揉成光滑的粉團就可以了。
第四步：準備一塊五花肉，切成肉絲，一碗豆腐片切成小條，一小把酸豆角切碎，四五瓣蒜粒剁碎，3根蔥切碎，這是做餡料的，大家也可以按照自己喜歡吃的食材來準備，沒有酸豆角可以用酸菜，一樣好吃哦。
第五步：現在我們來炒餡料，鍋中下油，先倒入豬肉把它炒出香油，把肉絲炒香炒出油，加入蒜末，蔥碎，再次把它炒香。這款粄好不好吃，揉粉團很重要，炒餡料也很重要哦，餡料炒不香，做出來口感味道也會差很多。
第六步：肉絲炒香後加入酸豆角，豆腐片，再次翻炒一下，翻炒片刻後加入適量的鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，繼續翻炒，翻炒均勻後把它裝出來。
第七步：現在來做我們的特色早餐小吃，在揉好的南瓜粉團中，取一個小粉團，把它捏成薄片，稍微捏薄一點，捏好後加入炒好的餡料，把它包起來，像包餃子一樣，把它捏緊實一點。
第八步：包好後墊上提前準備好的粽葉，擺放在蒸架上，全部做好後再在每個上面蓋上一片粽葉，沒有粽葉也可以用香蕉葉那些。
第九步：鍋中燒開水，把我們的酸豆角粄放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，因為餡料都是炒熟的，所以蒸的時間別太久了，蒸久了就會塌下去的哦。
第十步：時間一到就可以關火出鍋了，漂亮又好吃，我一個人一次都要吃四五個，真的非常好吃，有時候早餐吃了它，午飯還是想吃它，所以我連午飯都省了。對了，一次可以多做一點，放涼後用保鮮袋裝好放冰箱裡，每天要吃的時候再蒸熱就可以了，省事又好吃。
這一款看到都流口水的酸豆角粄就做好了，喜歡的朋友試一下，粽香十足，看到都想吃，我這段時間都做了好多，每天早上蒸一些當早餐吃，簡單營養特別受歡迎。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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