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咱們中國的美食文化，歷史悠久，源遠流長。它的博大精深不僅僅只是表現在時間長度上，還體現在種類繁多、遍布全國的空間廣度上。中國以地域劃分的八大菜系，可謂是體系十分複雜，並且各具特色，各大菜系往往口感味道別具一格。那麼今天就來深入淺出的探討一下，看看這中國的八大菜系，哪個才是你的最愛？
其一、湘菜。湘菜就是指湖南的菜系，其在長沙一帶被稱作本味菜。湖南菜口味以辣著稱，做什麼菜色都喜愛放非常多的辣椒，尤其喜愛辣椒油。其講究菜的外形色彩鮮艷富有光澤，而菜的味道香辣鮮，菜的口感則要細嫩柔軟。湘菜的代表作有剁椒魚頭、農家小炒肉、岳陽姜辣蛇等。
其二、川菜。川菜就是富有四川特色的菜肴，中華料理中享有盛名。川菜口味和湘菜一樣偏辣，但是不同的是在細節上偏向於麻辣。川菜多為家常菜色，對食材要求不高，接地氣收到普通百姓的歡迎。其主要分為紅味和白味，紅味講究麻辣鮮香而白味則口味變化多，甜辣、鹵香、怪味皆有。川菜中的魚香肉絲、水煮魚、辣子雞丁、麻婆豆腐等都非常有名，享譽全國。
其三、粵菜。粵菜就是在廣東附近的菜系了，主體上口味偏淡，但是講究精細的做工，又因附近生產海鮮，所以粵菜中海鮮食材應用的也很多。
其四、魯菜。也就是山東菜了，齊魯風味歷史久遠，食材運用範圍廣，山珍海味皆有，最知名的調味料就是大蔥。最為人所知的魯菜有油燜大蝦、一品豆腐等。
其五、浙菜。浙江一帶是魚米之鄉，浙菜做淡水魚也是一絕，並且口味也是比較清淡和偏向於甜。代表作就是著名的西湖醋魚啦。
其六、蘇菜。江蘇和淮揚一帶的菜系。蘇菜的口味和浙菜相近，但是尤其喜歡熬湯和燉煮食材。甜而不膩是蘇菜最大的特色，並且做工也很精細，講究擺盤，蘇菜從外形上就能給食客們很多的愉悅感，知名的就有金陵丸子和松鼠桂魚。
其七、閩菜。它指的是福建特色菜肴，湯是閩菜的精髓之所在，講究小火慢燉，工藝複雜，步驟繁瑣。並且福建的海產品也非常豐富，所以閩菜中，往往都選用最新鮮和堪稱豪華的海鮮食材來熬湯。其知名菜色就是眾人皆知的佛跳牆了。
其八、徽菜。也就是安徽菜了，其精於用炒、燉等烹制方法，和湘菜一樣喜歡用重油，講究菜品的顏色和光澤。並且安徽菜融合了中醫學的食補藥膳理念，在其很多菜色的製作中添加了中藥材成分。黃山燉鴿、紅燒臭鱖魚都是徽菜中的精品。
以上就是各具特色的中國的八大菜系，你喜歡哪種呢？