土豆想必是大家都喜歡吃的食物。土豆不僅味道鮮美，而且烹飪方法也有很多種。土豆還含有豐富的營養成分，對人體健康有很多好處。說到土豆絲，大家可能最喜歡酸辣土豆絲。但酸辣薯角雖然美味，但我們在家做時卻經常粘鍋。那麼今天我們就來跟大廚學學如何炒酸辣土豆泥不粘鍋，而且超級好吃。讓我們來看看！
原料及用量：土豆300克，紅辣椒5克。青椒片5克，泡椒2個，蒜末5克，醋10毫升，干辣椒3克，花椒2克，白糖1克，鹽、胡椒粉、雞精適量和石油。做法： 1.土豆洗凈，去皮，切塊，備用。 2.將切好的土豆塊放入水槽中，水槽中加入適量的水，然後在水中加入兩克鹽和五毫升白醋，將土豆屑在水中浸泡十分鐘左右，取出將土豆塊取出，放入水中。用清水沖洗兩次並晾乾。
3、鍋中加入適量的油。當油燒至50%時，加入干辣椒、花椒和蒜末。炒，不斷攪拌，直至香味四溢。加入干土豆片、紅辣椒片、青椒片和泡椒。 ，炒30秒。加入鹽、胡椒粉、雞精、糖一克，大火炒約35秒，最後加入適量醋即可食用。
酸辣土豆魚面的製作小貼士： 1、土豆切碎泡水後，一定要加入適量的醋和鹽。醋可以減少土豆中礦物質和維生素的損失，還可以防止土豆受損。粘鍋還可以提前改善土豆的口感。鹽可以快速溶解土豆中的澱粉，使土豆不粘。通過加鹽浸泡土豆片，還可以防止土豆被空氣中的氧氣氧化而變黑，所以浸泡土豆絲的時候記得加醋和鹽。 2、炒土豆泥的時候，記得全程高溫炒，以減少水分流失。
3、炒土豆泥的時候，記得最後加醋，因為加得太早，醋酸就會蒸發蒸發，導致酸辣土豆泥沒有酸味。所以，我們以後炒酸辣土豆卷的時候，泡土豆片的時候一定要加鹽和醋。這樣，土豆片就不會粘鍋，吃起來又酸又脆，而且還有特殊的口感和口感。非常好，味道絕對會很棒，絕對不會比酒店廚師做的差。你不相信嗎？如果你不相信，你可以自己嘗試一下。