原料：蓮藕 250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。
調料：素肉鬆、蘇打餅乾、鹽、辣椒粉各適量。
做法：
1、將蘇打餅乾壓碎，加入素肉鬆、辣椒粉拌勻，待用。
2、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡，待用。
3、將蓮藕切片，釀入拌好的素餡，做成藕夾。
4、起鍋入油燒至六成熱，將藕夾沾脆漿炸熟，瀝油。
5、凈鍋下入炸熟的藕夾和事先拌好的餅乾肉鬆，炒勻即可出鍋裝盤。
亮點：
這道菜用濃雞湯煮出菌菇的鮮美，下入自製魚腐慢慢煮制，即使長時間煮制也不碎不散。魚腐吸收兩者的美味，清淡鮮美。
砧板：
杏鮑菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制凈；木耳10克用水泡漲。
爐頭：
1.雲南米線100克過水，撈出倒在煲仔內墊底；杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、蟲草花10克焯水。
2.鍋內下濃雞湯500克燒開，下幾種菌菇略燒，倒在煲仔內，放到煲仔爐上燒開，加魚腐200克，小火慢慢燒制，加鹽、雞粉各4克，廚邦原曬鮮2克調味，快燒入味時，倒入絲瓜片20克繼續燒，臨出鍋前撒西芹段10克、胡蘿蔔片5克即可。
＜原料＞花膠1隻、膏蟹1隻、雞湯、蛋白、黑魚籽面、小唐菜。
＜調料＞姜蔥、雞湯。
＜做法＞
1.將原只花膠發制好。
2.先將膏蟹的膏取出，其餘蒸熟拆肉。
3.用姜蔥和雞湯煨花膠入味。
4.用雞湯、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黃。
5.將小唐菜炒好，放黑魚籽在面，即可。
＜原料＞
老虎斑一條600克、小蔥100克、蛋白200克、波士頓龍蝦骨500克。
＜做法＞
1.老虎斑起肉，腌制後加香蔥醬蒸熟。
2.波士頓龍蝦骨加蔥姜熬湯，起湯與蛋白按1：1的比例調製，蒸熟。
3.將蒸好的老虎斑放蒸好的蛋白面上，帶蒸魚豉油上桌即可。
＜原料＞
牡丹蝦1隻，蝦膠200克，發好的西米200克，南瓜汁200克，咖喱粉10克。
＜做法＞
1.牡丹蝦起肉，打成膠，與蝦膠混合，放鋪好的西米里蒸3分鐘。
2.南瓜汁與雞湯調製，加咖喱粉與香茅油。
4.擺盤，放珍醋珠點綴即可。
主料：水發豬婆參300克。
輔料：京蔥段200克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香蔥100克。
製作：
1、水發豬婆參切片；
2、鍋內下入蔥油50克、生薑片20克、香蔥50克炒香，倒入花雕酒20克、東古醬油30克、美極鮮15克、蚝油30克、鹽15克、雞粉10克、水1000克，放入豬婆參煨入味5分鐘；
3、另取炒鍋加入水燒開至100度，放入打好花刀的京蔥段，沸水後瀝干水分；
4、炒鍋內放入20克色拉油，燒至180度，放入瀝干水分的京蔥段炸至金黃色待用；
5、炒鍋內放入30克蔥油，倒入50克五花肉片、50克小香蔥炒香，烹入6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖、10克雞粉，放入煨好的豬婆參、炸好的京蔥段、8克老抽，燒制3分鐘，勾芡淋入蔥油即可。
原料
排骨200g，蛋黃2個，芒果200g，乳酸鈣5g，海藻水200g，鈣水200g。
調料
南乳醬25g，豆瓣醬20g，玫瑰花露酒15g。
做法
1.南乳醬、豆瓣醬、玫瑰花露酒、蛋黃，攪拌均勻。
2.排骨放入醬汁中腌制24小時。
3.芒果打成醬汁，加入乳酸鈣。
4.將打好的芒果汁擠入海藻水，過清水，過鈣水，再過清水，撈起。
5.腌制好的乳香骨炸制熟。
6.擺盤即可。
原料
鮮蟹鉗200g，蝦肉150g，馬蹄30g，西芹30g，麵包糠100g。
調料
鹽10g，雞粉15g，洛神花醬100g。
做法
1.蟹鉗取肉，加剁好的蝦肉、馬蹄、西芹末做成蟹鉗的形狀，用麵包糠上粉備用。
2.蟹鉗放入溫油中炸5分鐘至金黃色，撈出裝盤，用西芹葉裝飾，跟一碟洛神花醬。
原料
遼參，鮮麥，京蔥段，薑片。
調料
蔥油，鮑汁。
做法
1.下油把姜蔥爆香，下湯燒開，調味（鹽味重點），下發好的遼參煨入味，待用。
2.把京蔥下底味，煎至金黃，待用。
3.下蔥油、鮑汁，把扣好的鮮麥、遼參、京蔥煮好，收汁上碟，澆上鮑汁即可。
特點
濃濃蔥香味，遼參燕麥帶著蔥香，且不流失遼參燕麥本身的營養。