又是一年秋冬轉換時，溫度也像雙十一活動一樣開始「減減減」，我們當地直接從前兩天的30多度降到十幾度，這樣斷崖式的降溫，可讓不少人遭了罪，感冒、發燒、咳嗽等接踵而來，又到了疾病多發的時候，飲食上要有些改變了。
現在特別建議大家在入冬前後多吃一些大蔥，它含有揮髮油和辣素，通鼻發汗，是「天然的殺菌菜」，大蔥營養豐富，富含維生素C、維生素B6和葉酸，大蔥還是現在的時令食材，菜市場多買上一捆，便宜又新鮮，常吃對身體有不少的好處。
分享一道蔥燒豆腐，香味濃郁、豆腐軟嫩解饞，很下飯，一頓多吃2碗飯，做法分享給大家。
蔥燒豆腐
準備食材：老豆腐一塊，大蔥一根、黃豆醬2勺、生抽2勺、白糖少量、澱粉。
1、大蔥洗凈斜刀切段，碗中加入2勺黃豆醬、2勺生抽、少量的白糖和澱粉，倒入一小碗清水，攪拌均勻製成靈魂料汁。
2、炒鍋中加入寬油，油熱後直接將整塊豆腐放入鍋中，用鏟子將豆腐鏟成塊，煎至表面金黃，盛出備用。
3、重新起鍋燒油，油熱後倒入蔥段，煸炒出香味。
4、倒入調好的料汁，熬煮至比較粘稠的狀態。
5、倒入煎鍋的豆腐，翻炒均勻讓豆腐上都裹上料汁，就可以了。
——老井說——
在調料汁的時候，不用再額外加入鹽，生抽和黃豆醬都是鹹味的，這樣調好的料汁的味道剛剛好，就不需要再加入鹽了，如果不確定味道如何，可以在出鍋前嘗一下味道，再根據自己的口味決定要不要再加鹽。
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