2、肉絲放入碗中，加入1勺生抽、少量的鹽、薑絲抓勻，腌制10分鐘讓肉絲入味。

3、炒鍋中加入適量的油，加入蒜末、干辣椒段和薑絲炒出香味 ，倒入腌制好的肉絲翻炒均勻至肉絲變色。

4、倒入嫩南瓜絲翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽和雞精再次翻炒均勻即可關火。

第二種瓜：西葫蘆瓜

西葫蘆高營養低熱量，植物纖維含量高，口感爽滑細嫩，用來做小炒吃很不錯。

推薦菜譜【西葫蘆炒雞蛋】

食材：雞蛋2個、西葫蘆1個、大蒜5瓣、小米椒2個、生抽1勺、澱粉適量，鹽和雞精適量。

1、西葫蘆清洗乾淨，豎著對半切開後再切成薄片，大蒜用刀拍扁剝去表皮後切末，小米椒清洗乾淨斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、適量的鹽、雞精和清水，攪拌成水澱粉備用。

2、2個雞蛋打入碗中，加入少量的鹽並用筷子打散，炒鍋中加入適量的油，油溫7成熱倒入打散的蛋液，雞蛋炒熟後盛出。

3、重新起鍋燒油，油熱後倒入蒜末，炒出香味後倒入小米椒翻炒均勻，加入切好的西葫蘆片。

4、翻炒至西葫蘆片斷生後，倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻，倒入調好的水澱粉，大火收汁後，即可出鍋裝盤。

第一種果：茄子

立夏栽茄子，立秋吃茄子，秋天的茄子到了口感最佳的時候，內部結構更密實紮實，烹飪好的茄子有吃肉的口感。

推薦菜譜：【家常燒茄子】

食材：茄子、大蒜、小蔥、澱粉、番茄醬、蚝油、鹽

1、做燒茄子儘量用圓茄子，圓茄子肉質更緊密，吃起來口感更佳，茄子味也正一些，這些茄子是我家小菜園裡摘下來的，雖然外形不怎麼好看，但口感和味道都不錯，削去茄子皮備用。

2、茄子切成適合的方塊，不用切滾刀塊，吃的時候不好夾起來。均勻的撒入一把鹽抓勻，腌制10分鐘。

3、茄子出水後，放入流水中沖洗乾淨，捏到半乾的狀態放入盆中。

4、加入比較多的澱粉抓勻，讓茄子塊上都均勻的裹上澱粉備用。

5、鍋中加稍微多一些的油，分次加入茄子塊煎到兩面金黃後盛出備用。

6、準備小蔥、大蒜碎適量，番茄醬和蚝油備用。

7、鍋中重新加入少量油，將小蔥和大蒜倒入鍋中炒香，加入3大勺番茄醬，2勺蚝油、2勺水，適量的鹽熬出香味，湯汁略微濃稠。最後將處理好的茄子塊倒入鍋中，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

第二種果：西紅柿

西紅柿含有大量的維生素C，是不折不扣的營養果，秋季是西紅柿自然成熟的季節，口感味道也是最棒的。

推薦菜譜【番茄肥牛卷】

食材：西紅柿6個，肥牛卷1斤，大蒜1頭，生抽、鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、小蔥適量。

1、西紅柿去皮後切塊、肥牛卷放入開水中焯水後撈出，炒鍋中少量油，放入金針菇煸炒至出濃烈的香味，金針菇變得乾癟，大約需要5分鐘。

2、準備一個砂鍋，少量油燒熱後放入蒜瓣炒香，加入西紅柿塊放入中小火煸炒，加入少量的鹽和糖加速炒成醬的過程。

3、根據湯汁的多少，適量的添加一些熱水，煮成濃稠的醬汁，加入適量的生抽、醋、糖、鹽和雞精煮開。

4、加入煸炒過的金針菇，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

5、加入焯過水的肥牛卷簡單燙上1分鐘，出鍋前淋入少量的香油、小蔥、雞精調味後即可。

第三種果：胡蘿蔔

秋季胡蘿蔔上市，鮮甜的口感無論是做主菜還是配菜都相當不錯，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和維生素含量高，家裡有孩子的可以多吃一些。

推薦菜譜【胡蘿蔔炒青菜】

食材：胡蘿蔔一根，青菜一把；蒜、蔥、生抽、花椒、蚝油、鹽。

1、胡蘿蔔切成細絲，青菜（小白菜）清洗乾淨後掰開備用。小蔥切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽準備好。

2、鍋中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，開中火，炸黑以後撈出扔掉。放入蒜末、蔥段爆香鍋底，加入胡蘿蔔大火翻炒3分鐘至胡蘿蔔基本熟透。

3、轉大火，鍋中澆入2勺生抽，快速翻炒1分鐘讓胡蘿蔔入味。

4、翻炒均勻後，加入青菜，繼續大火翻炒出少量的湯汁。

5、最後出鍋前，加入1勺耗油，適量的鹽，大火翻炒均勻即可，清爽好吃。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。