今天小編毛毛給大家帶來的就是醬牛肉的做法，在毛毛看來，醬牛肉是牛肉所有做法中最好吃的做法了，醬香濃郁，好吃下酒，而且接下來要給大家呈現的做法，醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉
食材準備：牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、醬油、料酒、黃醬、白糖、鹽、味精、花椒、蔥、姜
做法步驟：
1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀
2、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內干焙一下
3、取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜
4、鍋內放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出
5、干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中
6、把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，吵好的牛腱子肉，大火燒開，轉小火燉2-3小時
8、煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味，把浸泡好後的牛肉撈出控干湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用
總結：
1、蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、先將肉煮八成熟再加醬汁，不要太咸了。
3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
4、牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄。