新年新氣象，許多亞洲國家都會過農曆新年。也一直延續在過年時要吃一桌好菜的傳統。
大部分賀年菜的菜名都起得非常「好聽」，為的就是在新春圖個吉利，寓意新的一年平安美好。比如在廣，年菜基本都會有一道魚，寓意年年有餘。當然還有各式各樣菜名或食材帶有美好寓意的菜式了。
那麼，同樣會過農曆年的日本，又有哪些料理是過年時一定要吃的，這些料理又有什麼含意？不說你可能不知道，其實日本的賀年菜也喜歡玩「諧音梗」。
數の子（鯡魚子）
日本人過年吃的年菜也稱為「御節料理」。而其中一道餐桌必備的菜式就是它——鯡魚子。
鯡魚的日語發音為「ニシン（nishin）」與「雙親」發音相同。再加上魚卵的數量多，所以在日本，過年吃鯡魚子也寓意子孫繁榮。
鯡魚子吃起來有點像鮭魚卵，在口中一顆顆爆開的時候，海鮮的鮮味也隨之在味蕾上爆發，咸香鮮味，體驗感奇妙。
日本人通常會將其與海帶及鰹魚一起煮出湯汁，加上薄鹽醬油、清酒及味醂腌漬過後，成為一道佐酒小吃。
黑豆
很難理解，顏色不紅不紫，味道又不香甜的黑豆為何會入選為賀年料理。而原因……在我看來也有點「牽強」……
黑豆意思是健康地勞動及工作直至曬黑的，有如黑豆的樣貌。黑豆的料理方式較為簡單，將其與大量砂糖及少許醬油熬煮即可食用。
日本人推薦使用丹波產出的黑豆，不僅外形大顆豐滿，也較能做出綿密的口感。
ごまめ（五萬米）
雖然名字裡帶有「米」字，但這道菜卻不會用到一粒米，真是很有意思的一道年菜。
「五萬米」或又稱為五真米。有祈求五穀豐收的寓意。但是這道菜的食材卻又不是以五穀為主，而是以沙丁魚乾為主。料理的方法每家每戶會有些許不同，一般是將沙丁魚與核桃佃煮入味，上桌時撒上些許白芝麻即完成。
きんとん（金團）
因為在漢字裡帶有「金」字，所以象徵財寶與富貴。這道料理用到的食材是栗子和紅薯。
製作方法是把兩種食材蒸熟壓成泥，栗子蒸熟後，需要預先用砂糖或蜂蜜一同熬煮至酥軟香甜，然後用紅薯泥輕揉包裹，搓成圓圓的丸子形狀，甜絲絲的，意思應該就是祈求來年財富滾滾而來吧？
昆布卷
我想除了日本之外，其他國家的人應該都很難理解日本口味的年菜吧？昆布卷為何也是年菜之一？
有一說法是外形如書畫捲軸的昆布卷，有尊重學識、發展才能之意。另一說法則是因為與日語諧音有關……
因為「昆布」的日語發音為「こぶ（kobu）」與「喜ぶ（歡喜）」的發音很相似，因此象徵著喜悅、喜慶、吉祥之意。
昆布卷里可以包裹不同的魚肉，昆布浸軟後把魚肉包裹並捲起來，再放入高湯里煮。也可以不加入任何餡料，直接捲起來煮。要是這樣的話，味道應該跟便利店裡吃的海帶結味道差不多？
不知以這上5道日本傳統年菜，有沒有哪一道，是你看完後覺得可以加入你的年菜菜單的？期待你留言分享。在此也祝願大家新年事事順遂，心想事成。
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