一般來說，冷麵分為冰冷麵、涼拌冷麵、冷豆汁面、蕎麥麵等。

雖然豆汁面時的豆汁，顧名思義就是「豆漿」。但是一般外國人卻大多吃不慣，原因是，豆味極之濃郁！

豆汁面，絕對是讓遊客「愛恨兩極」的食物

咱們平常喝豆漿，大致上可分為咸甜兩種口味，南北方人各有喜好。

但是豆漿面里的豆汁可是濃郁非常，而且沒有加調味，僅依靠麵條上的配菜搭配原生態的豆汁味兒，配上幾乎沒什麼味道的麵條，味道只能說令人愛恨兩極！

喜歡豆汁香味的人會覺得這是一種濃稠的清淡，爽口而清新。但對於不喜歡豆汁，或者說對豆汁和面這個搭配接受度低的人來說，味道就很魔性。

也有人說，豆汁面好不好吃在於店家的手藝，買對了豆汁就好吃，不然，真的吃不下去。因為，豆味太濃了……真的介乎於豆香與豆腥之間。

至於煮豆汁面和其配料，大致是這樣的……

豆汁的原理就是磨豆子後濃稠的豆漿，比起咱們平常喝的豆漿大約要濃上兩三倍。而配料大多以素菜為主，一般有黃瓜絲、雞蛋、西紅柿甚至還有西瓜。

當然，也有些飯店是有提供小菜的，個人覺得豆汁面搭配泡菜味道非常合拍，可能是因為泡菜酸辣濃烈，多少蓋過了豆汁的豆腥味兒？哈~

說豆汁面，不如咱們再來嘮一嘮它的靈魂之處「豆汁」……也就是咱們平常喝的豆漿吧！

豆漿，起源並沒有很確實的考據，有說法認為是民間的廚師所發明。也有傳說是戰國時代名將樂毅為醫治母親所制的營養食品。但在眾多說法當中，較為人認同的是……

相傳西漢淮南五劉安是一名孝子，在母親患病期間，為了讓母親補充豆類營養，便將不易於病人消化的黃豆磨碎，濾出豆汁後加水製成豆漿奉給母親飲用。

劉母長期飲用豆漿後，病情逐漸好轉。後來，劉安於淮南八公山上煉丹時，將石膏混入豆漿中，無意中得到了凝結成塊的「豆腐」。

淮南從此被認為是豆腐的起源之鄉，而劉安也被豆腐業者奉為創始人。《綺翁憶梅庵雜記》記載豆腐業淮南王劉安云：[相傳黃曆九月十五日，為淮南王劉安誕辰，內地豆腐業者均於本日舉行公祭，祭畢聚餐。]

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