白灼鯊魚肉：冷吃的做法，不知道用的是什麼鯊，皮的部位膠質豐富，稍微帶點湯汁結凍的感覺。也是蘸醬吃的，我覺得這個大多數大姑娘小媳婦都會喜歡，有成為網紅菜的潛質。

面線糊：紅蔥酥綠蒜苗，非常地道的廈漳做法。濃稠度適合吃飽的需求，如果早餐吃還應搭配剛炸的油條。但是像我們這種排檔酒局後面還會有很多菜，可以煮得不用那麼實在，湯水多一點大家反而會更覺得更滿意。

街坊店嘛，不會有「外菜莫入」的忌諱。同伴從八市走過來時，那家最有名的五香卷攤子上買的，用來搭配面線糊，比油條更壕，下酒也更合適，吃一塊就可以舉杯啦！

師公格魚湯：這種魚一般不過油煎，吃得就是原汁原味的清鮮。用脊骨和文蛤提味，感覺鮮味更濃但也不至於喧賓奪主。這種小魚，肉質潔白細膩，但刺多，吃魚肉時別說話要小心。

泡椒肉羹：泡椒味的廈門排檔菜，更常見的是用來煮絲丁魚，但這個五花肉片做的肉羹讓我很滿意，肥肉部分自帶脆感，一點也不膩。不敢吃肥肉的人也不用擔心，有純瘦肉羹。泡椒味咸辣適度，結合後續的一大堆海鮮菜，這麼安排是很好的調劑和亮點。

叉燒鰻魚：沒有叉燒醬的甜膩感覺，表層酥脆感強烈，魚肉肥而無刺，太好吃了！

煎鯃魚：酒還沒過三巡，服務員端上好大一盆煎魚。看起來稍微有點潦草。原來這是組局大哥自帶的，體型比市場常見的大很多，請店裡幫忙煎出來效果不好，估計廚師心情不太好。大家七嘴八舌開著玩笑，統一認識：看來以後吃排檔還是不要倚熟賣熟，隨便加菜會給人家添麻煩，打亂人家的節奏安排。

雙殼蟹：個個滿膏滿仁，原來這個也是組局的大哥一早在八市選購後拿到店裡屯著的。我就覺得奇怪，在排檔碰到好螃蟹是有可能，但像這樣一大盆百分百滿分的效果實在太難得（幾乎不可能）。

斑節蝦：活的，煮熟後蝦殼的明亮耀眼，掰開後蝦肉潔白絲絲分明，傳說中「肉眼可見的好吃」誠不我欺！

炸魷魚（軟絲），每家受歡迎的排檔一般都有幾個做得手熟且有特點的排檔菜，這道就有資格入選。火候除了得很到位，魷魚也不至於煮得過熟過老，口感有層次，聞著有焦香有油香，吃著滿嘴鮮香。非常好！

煎帶魚：這種帶魚不是廈門土著追求的「本港」，但是勝在肥厚肉多，作為下酒菜或者請外地朋友吃效果可能比「本港」黑眼睛小帶魚效果更好。

醬油水雜魚：在廈門好像沒有那一頓排檔不做醬油水，相對於其他排檔，這裡給我的第一印象是分量大，口味反正大家差不多。

蒸土石斑：石斑魚本身肉質比較結實，如果體型偏大，清蒸就難以做到內外兼顧的嫩。但是排檔嘛，又不能要求像高級餐廳那樣片肉蒸，好在魚的鮮度夠，整條觀感也比較好，蒜瓣肉的質感如果用來請對蒸魚火候要求不太高的朋友沒問題。

蒸包菜，做法粗豪但比較少見，白菜葉自己揭下來蘸湯汁吃，還不錯。

總而言之：這樣的排檔，從餐廳的氣質和菜品的賣相口味各方面，顯然跟那些網紅博主們推薦的網紅餐廳有顯著不同。但是，要是讓我來推薦，我更願意建議選擇這種本地人愛去的社區街坊店。