清明節前後最受歡迎的小吃
清明節是一個緬懷先人的重要節日，依據傳統習俗有很多民俗習性與之相匹配的美食。例如春餅、發糕還有艾葉粿等，其中的艾葉粿絕對是清明前後的網紅美食。不管你上那條小吃街逛都能看到它的身影，它的魅力和味道究竟有什麼吸引人的地方？
我想應該是它獨特的口味，艾葉粿以天然新鮮的艾葉為底味搭配糯米、鹹蛋黃等食材製作而成。不僅口感好味道好還具有一定的食療作用，所以深得大眾的青睞。
艾葉粿的製作並沒有網友想的麻煩，只要注意製作的技巧及搭配的水量就能製作出好吃的艾葉粿。今天的美食分享就把這一小吃推薦給大家，帶你一起製作誘人的艾葉粿。
艾葉粿
食材：水磨糯米粉300克、粘米粉粉90克、細砂糖50克、艾葉糊270克、食用鹼1克、滾水150克、豬油15克
餡料：肉鬆200克、鹹蛋黃15個、沙拉醬110克
製作步驟：
1、臨近清明艾葉是很暢銷的食材，在購買的時候當然是選擇越新鮮的越好。其次要注意看看它的品質一些粗枝爛葉的一定要挑出來，然後清洗兩三次避免有一些灰土。處理乾淨之後，鍋里倒入適量的水放入少許的食用鹼再把艾葉放入鍋中焯水一下撈出。接著把艾葉放入料理機裡面，加入少許的水打成艾葉汁。在攪打的時候多攪一會，讓艾葉汁糊更細膩一些。
2、鹹蛋黃更具自己的方便去選擇購買，日常製作月餅的壓縮鹹蛋黃或者是新鮮鹹蛋自己磕都可以。把鹹蛋黃放入烤箱烤制8分鐘然後拿出放涼備用，如果家中沒有烤箱可以上鍋蒸幾分鐘。鹹蛋黃冷卻之後用湯匙壓碎，然後和肉鬆絲、沙拉醬攪和攪拌均勻備用。
3、把水磨糯米粉倒入盆中，然後邊倒入滾水邊攪和。使部分糯米粉成為「燙麵」的一種形式，在倒入滾燙開水的時候要注意掌握好水量。接著倒入粘米粉翻拌一下，再倒入之前準備好的艾葉糊汁。這裡一個細節要注意的是艾葉糊汁要把控一下量，因為每個人加入攪打的水量不一樣所以要調控一下。
4、揉成糯米糰之後就可以依據要做的大小來進行包制了，造型根據個人的喜好自行決定不管是圓形還是三角包都可以。
5、把包好的艾葉粿放入蒸籠，大火上鍋大致需要蒸10分鐘。具體蒸的時間請依據自己的實際情況作出調整，試試這個搭配味道很不錯。
6、艾葉粿，我想你應該會喜歡。
地主小貼士：
1、艾葉越新鮮味道越重做出來的粿也就越香
2、攪打艾葉汁的時候加入的水量要少一些
3、造型根據喜好決定
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