人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

#凡事皆可囍#

從南走到北，在各大城市的街頭巷尾，滷肉店是最為常見的熟食店。尤其是在山東，一些街道，甚至10步就能看到一個店。冬天的滷肉店雖沒夏天那般忙碌，但是人流還是不少。可見人們對於肉食還是由衷的喜愛。

我喜歡吃肉，但是不喜歡吃滷肉，所以在閒暇之餘，我會自己烹飪一些肉食來解解饞。記得曾經有一位好友，來我家裡做客，我給他做了一道香辣醬汁豬蹄，沒想到吃過以後，逢人就誇我的手藝不錯。其實做菜和生活是一樣的，有愉快的心情，菜自然做得也格外符合胃口，帶著情緒的話，當然是做不好事情。

香辣醬汁豬蹄，冬天進補我首選它，一斤20塊錢，滑嫩有勁道，每回做3斤都不夠吃。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，在《隨息居飲食譜》中還曾記載，豬蹄能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補」。可見豬蹄的營養價值是頗高的，做好的豬蹄滑嫩中不失勁道，特別的下飯。

昨天買回來的豬蹄，忘記讓店家幫忙剁成小塊了，今天做這道菜可花費了我不少的時間，所以大家在買豬蹄的時候，千萬不要忘了，讓賣肉的幫你剁好，豬蹄有毛的話，回來以後在用火燒乾凈，清洗即可。

天冷，這菜貴是貴點，但也要吃，高蛋白高鈣質，常吃身體棒還長個。豬蹄在烹飪的過程中，膠原蛋白可轉化成明膠、它能結合許多水，從而改善肌膚還能起到延緩衰老的作用。所以冬天進補，不妨做一道美味的香辣醬汁豬蹄吧！

【香辣醬汁豬蹄】

食材準備：前豬蹄一隻、姜一塊、香蔥3根、小米辣4個、蒜瓣3個、植物油、香辣汁3勺、少許的鹽、料酒。

製作過程：

1、把豬蹄清洗乾淨，洗之前把豬蹄的毛燒一下，記住買的時候讓店家幫你把豬蹄剁好，不然回來不好處理。

2、準備高壓鍋一個，裡面放入清水，家人薑片還有料酒，然後把洗乾淨的豬蹄放進去開始大火燒開。

3、大火燒開以後轉小火慢燉15分鐘，關火，等到氣完全出了以後，撈出來放入一個大碗中，豬蹄留著備用。

4、鍋中放入少許的植物油，燒至5成熱的時候，把香蔥段還有小米辣和薑片以及蒜瓣放進去爆香。

5、倒入準備好的豬蹄開始翻炒，放入鹽，在放入香辣汁3勺，把它炒香炒至入味。

6、關火出鍋，找一個大碗裝進去，把蔥花撒上去，一道營養美味的下飯菜，香辣醬汁豬蹄就製作完成了。

做香辣醬汁豬蹄，關鍵的還是要選用好的鍋，我用的是雙喜新銳304不鏽鋼高壓鍋，這種事電磁爐通用的，它有8重安全防護，並且能夠做到電磁爐明火通用，用它燉肉入味速度提升的特別快，還可以節省時間。另外這個雙喜新銳不鏽鋼壓力鍋，用的是304不鏽鋼，可以使用很久時間，依然很新很靚麗。

食刻tip：

1、豬蹄買回來以後，泡一下，清洗乾淨，尤其是帶毛的話，要用火把它燒一下，這樣會比較的香，而且口感更好。

2、豬蹄選擇前豬腳是最好吃的，後腳會比較的肥，吃起來會膩一些，前腳肉比較的少，吃起來就不會那麼膩了。

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