食材:豆腐，大蔥，植物油，鹽，蚝油，生抽，老抽，白糖，雞精，澱粉。

做法:1.準備好的豆腐，先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，取出之後再切成一厘米左右的小方塊，放入一個盆子中備用。

2.選擇新鮮的大蔥，去掉干皮清洗乾淨，斜刀切成小段。準備一個小碗，在裡面加入雞精，白糖，生抽，蚝油，半碗清水，拌勻之後備用。

3.平底鍋裡面倒入少許植物油，加熱到三成熱，把豆腐放入兩面煎至金黃色，再把大蔥放入煸炒出香味，再放入調配好的料汁，保持小火，慢慢的燉至入味。

4.最後加入一小勺水澱粉，勾芡即可出鍋。

三，鹵香鵪鶉蛋。

食材:鵪鶉蛋，干辣椒，八角，草果，豆蔻，花椒，香葉，桂皮，鹽，醬油。

做法:1.首先準備好鵪鶉蛋，先把表面清洗乾淨，然後放入鍋里，加入足量的清水，先開大火把水燒至沸騰，再轉到小火，繼續煮兩分鐘，把鵪鶉蛋撈出。

2.用勺子輕輕地把鵪鶉蛋表面的殼敲碎，再放入鍋中，這時在裡面加入準備好的料，鹽多放一些，醬油要用顏色深一些的。

3.再蓋上蓋子保持小火燉煮一個小時，煮好之後即可關火，這時不要把鵪鶉蛋接著撈出，在湯汁裡面浸泡24小時取出之後即可食用。

四，紫菜蛋花湯。

食材:紫菜，雞蛋，鹽，香油，清水，雞精。

做法:1.準備好的干紫菜撕下來一些，剪成小塊備用。

2.把雞蛋磕入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻。

3.在鍋裡面倒入清水，先把水燒至沸騰，然後把紫菜放入煮一分鐘，沿著鍋邊輕輕地把雞蛋淋進去，邊倒雞蛋邊去攪拌，攪成雞蛋花。

4.加入一勺鹽，一勺香油，一勺雞精，拌勻之後關火即可出鍋。

五，腐竹炒木耳。

食材:腐竹，木耳，胡蘿蔔，大蒜，蔥，植物油，豆瓣醬，生抽，蚝油，鹽。

做法:1.腐竹放入溫水中浸泡3個小時，直到泡得非常軟，取出來攥干表面的水，切成2厘米左右的段。

2.木耳放入冷水中浸泡15分鐘，取出來清洗乾淨撕成小塊。

3.把胡蘿蔔清洗乾淨擦掉皮，再切成菱形薄片。

4.準備一個小碗，在裡面加入生抽，蚝油，鹽，少許清水拌勻之後調配成料汁備用。

5.鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，把木耳，腐竹和胡蘿蔔全部放入一起翻炒兩分鐘。

6.再倒入料汁，保持小火燜煮5分鐘，最後撒上蔥花，翻拌均勻即可出鍋裝盤。