眼一眨，就到9月了，孩子們忙著開學，大人們忙著工作，而豬肉則忙著漲價。從以前的10塊上下，直逼牛肉價，讓吃貨們不得不捏緊腰包，開始尋覓別的肉。其實，自從豬肉漲價吃不起以後，我家餐桌就全部大變樣，每次換著雞鴨魚肉吃，解饞不長胖，價格還實惠。下面，分享7道比豬肉便宜下飯的家常菜做法，9月換著做，大人孩子都喜歡！

【手撕鴨腿】

超市裡的鴨腿，價格一直沒超10塊，用它來解饞，好吃又划算。

做法：

1、買回來的鴨腿反覆檢查一下，拔去表皮的鴨毛，沖洗乾淨，放入砂鍋中。

2、倒入2/3鍋清水，放入1包燉肉料、幾片姜、1棵蔥、3勺老抽、1勺白酒、1勺黃豆醬，攪拌均勻。

3、蓋上蓋子，大火煮沸，小火文45分鐘，關火。加入1勺鹽拌勻，靜置3小時。撈出滷好的鴨腿，扯去骨頭，用手姜鴨腿肉撕成條。

4、切小米椒、大蒜、香蔥，放入碗中，加入鹽、生抽、香醋、辣椒油、熟芝麻，拌勻。

5、將醬汁澆淋在鴨腿肉上，拌一拌就可以開吃了。

【砂鍋燜鴨塊】

燉湯用老鴨，紅燒用一般的鴨子就可以，一斤的價格在12~15元之間，怎麼算都比吃豬肉划算。

做法：

1、買鴨子的時候，請老闆剁好，回來以後沖洗乾淨，放入盆中加清水浸泡半小時。準備1把干辣椒、花椒洗凈，干辣椒切碎，姜切好。

2、砂鍋中倒入油，小火燒熱，放入干辣椒、花椒、薑片微微炒香，倒入鴨肉塊。

3、倒入半聽啤酒和適量清水，可以完全淹沒鴨腿，然後加入4勺老抽、1勺生抽、1勺鹽，攪勻。

4、開大火煮沸，轉小火，燜煮20分鐘。然後開大火，加入鹽調味，開始收汁。出鍋前，撒上蔥花。

【豆乾醬燒鴨腿】

鴨腿好吃，做法也很多，醬燒的顏色好看，酥香可口更美味。

做法：

1、鴨腿沖洗乾淨以後，打上花刀，撒上鹽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、老抽，用手抓勻，腌制10分鐘。原味豆乾沖洗乾淨，切成小條或是小塊備用。

2、平底鍋下油，燒熱，放入薑片，放入鴨腿開始煎，煎到鴨腿兩面金黃焦酥為止。

3、取大碗清水，加入5勺老抽、2勺米酒、2勺鹽，攪拌均勻，倒入鍋中。

4、大火煮沸，轉中火，蓋上蓋子，燜煮8分鐘，放入原味豆乾，繼續烹煮到湯汁濃稠，關火撒上芝麻和蔥花。

【豆絲炒雞胸肉】

雞胸肉的價格有2種，一種冷凍的，一種新鮮的，前者便宜後者貴，但是即便是貴的，買1塊也不會超過10塊錢，好吃又划算。

做法：

1、芸豆摘去豆筋，沖洗乾淨切成斜片豆絲，雞胸肉洗凈切成條，加澱粉和鹽腌制，大蒜拍扁去皮切末。

2、鐵鍋中燒熱，加鹽，放入豆絲焯煮到斷生變色，撈出來瀝干。

3、干鍋下油，燒熱，放入雞胸肉絲快速翻炒，大概1分鐘以後，加入蚝油拌勻。

4、下大蒜碎、辣椒醬炒勻，倒入豆絲快速拌炒開來，炒勻後就可以出鍋了。

【絲瓜燒蛤蜊】

豬肉很鮮美，可海鮮比它還鮮，蛤蜊一斤也就6~8元，每次買個2、3斤，鮮甜又解饞。

做法：

1、蛤蜊買回來以後，放入水池中，撒入鹽、滴入清油，讓其吐沙。3小時候，撈出來淘洗乾淨備用。

2、絲瓜削去外皮，沖洗乾淨切小塊，放入滾鍋中焯燙到斷生撈出。姜、蒜洗凈切好，香蔥切成蔥段。

3、干鍋倒油，燒熱，放入姜蒜爆香，倒入蛤蜊，用鍋鏟快速拌炒均勻。

4、拌炒1分鐘以後，淋入1勺甜酒汁、撒入少許白糖，繼續翻炒。

5、倒入絲瓜塊，加入鹽、蚝油調味，炒勻後即可出鍋，最後撒上蔥段。

【酸菜羅非魚】

除了雞肉、鴨肉便宜，還有魚肉也不貴，羅非魚大的也就7、8塊錢，小的4、5元，做成酸菜魚刺少又開胃。

做法：

1、把所有的羅非處理好，沖洗乾淨，擠入檸檬汁塗抹均勻，腌制10分鐘。酸菜、香蔥、小米辣、姜，洗凈後切小一點備用。

2、取鍋，下油燒熱至冒煙，把羅非魚一條一條放入鍋中，煎得金黃油亮，夾出瀝油。

3、鍋底留油，下酸菜、小米辣、姜炒香，挖入1勺麻辣醬，翻炒出香辣味，加入半鍋清水。

4、大火煮沸以後，放入煎好的羅非魚，繼續烹煮大概5分鐘。嘗嘗味道，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

【清涼番茄魚】

羅非魚不僅可以煮湯，鮮甜可口又去火，能吃肉能喝湯。

做法：

1、羅非魚沖洗乾淨，瀝干水分，番茄洗凈切成塊，薄荷、姜、香蔥洗凈備用。

2、大鍋中加入適量清水，撒入薑片、香蔥，加入1勺油，放入洗好的羅非魚，燒大火煮沸。

3、轉中火，繼續煮3分鐘，放入切好的番茄塊，烹煮5分鐘。

4、等到魚的香味出來以後，加入鹽調味，把所有的薄荷撒入鍋中拌勻，就可以出鍋了。

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