現在的季節，在很多的農村地區，相信很多的家庭現在也是在開始慢慢的開始準備腌制臘肉這樣的一種食物了，畢竟這樣的一種食物也是非常的傳統的一種美食，受到了很多人的喜歡。臘肉的味道也是非常的不錯，而且吃起來相對來說也是比較的方便，所以基本上在過年期間家家戶戶都是比較的喜歡吃這樣的一種美食的。想要腌出「好臘肉」，別只是會加鹽，多加這一點香料，入味又好吃。
其實臘肉非常的受歡迎的原因就是因為不光是非常的好吃的，臘肉相對來說也是非常容易保存的一種美食，保存的時間也會就一些。其實臘肉的味道是非常的不錯的，因為顏色也是比較的限量，黃里透紅的樣子看起來就是比較的有食慾的感覺。臘肉從進行鮮肉加工，製作然後到存放，最後的肉質都不會變，也是能夠長期的保持香味的一種做法，而且臘肉也是一種長時間放都不會變壞的一種美食。
其實很多人在家裡面看腌臘肉的時候，基本上都是只會往肉上面抹鹽，雖然這樣的一種方法是最傳統的方法，但是這樣的腌制出來的臘肉可能味道並不是很好，所以這樣的一種美食在很多的時候並不是非常的受歡迎的一種美食。臘肉當中的營養物質也是比較的豐富，當中的磷、鉀、還有鈣這樣的物質，還富含了非常的豐富的脂肪和蛋白質，碳水化合物的含量相對來說也是比較的高的，所以能夠滿足人體所需要的營養物質。
其實在腌制豬肉的時候先將鹽炒制一遍，微微的發黃，只有加上一點花椒炒。然後將這樣的煙放涼之後加入豬肉上面進行腌制，一定要比較的均勻的將鹽抹透，這樣的腌豬肉最後就會比較的入味，並且吃起來的味道也是比較的香，所以這樣的一種美食在很多的地方都是比較的受歡迎的，而且花椒也是一種很不錯的能夠增加香味的香料。
所以在家裡面腌臘肉的時候不要光只會往上面加鹽，最好還是將鹽稍微的炒一炒，這樣就能夠很好的將豬肉裡面得腥味進行去除，吃起來的味道相對來說就會比較的好吃，並且要是加上一點花椒還能夠增加豬肉的風味。想要腌出「好臘肉」，別只是會加鹽，多加這一點香料，增香又入味。