炒土豆絲時，直接下鍋炒就錯了，多加這三步，怎麼炒都不粘鍋，又脆又香！秋後，土豆便成了我們餐桌最受歡迎的蔬菜之一，其一是因為土豆秋季最便宜，家家都會買不少，而且秋季的土豆口感也最好，新鮮脆爽，如果一周不吃個幾次土豆，那就不是完美的秋季，於是土豆絲成了我家經常做的一道菜，以為土豆絲清脆爽口，家裡老小都愛吃，最關鍵是快手又簡單！別看調料簡單，味道還真不一般呢！今天分享的是尖椒土豆絲！
尖椒土豆絲雖然好吃，可是很多人炒的土豆絲永遠都是軟趴趴、軟綿綿的，一點都不夠清脆爽口，那是因為你就差這三步，那麼到底是哪三步呢？第一，土豆切成絲以後，必須把土豆絲表面的澱粉清洗乾淨；第二，土豆絲必須放沸騰的水中焯30秒，水中必須加鹽加白醋；第三，出鍋前必須要淋入少許白醋，這樣保證炒出來的土豆絲清脆爽口，越吃越香！怎麼炒都不粘鍋，大家可以按照小編的這個做法去試一試！保證兩天不吃土豆絲就饞得慌！
尖椒土豆絲
所需食材：中等大小土豆2個、尖椒1個、紅椒1個、食用油適量、鹽適量、白醋少許、蔥適量、蒜2瓣、雞精少許
製作方法：
1、買回來的土豆清洗乾淨後，去掉皮，然後就可以把土豆切成薄片，再切成絲，這可是考驗刀工的基本項目，不練個三兩年是切不好土豆絲的，我一般就直接用工具擦成絲了，節省時間，但是口感與手切的略有不同；
2、切好的土豆絲放入盆中，用清水多衝洗幾遍，把裡面的澱粉都沖走，然後再加入適量水浸泡，只有把澱粉清洗掉，炒出來的土豆絲才夠脆爽好吃，這一步是炒出脆爽土豆絲的重要一步；
3、千萬不要以為土豆絲只要用清水沖洗後浸泡就可以了，接下來是炒好土豆絲的第二個重要步驟，鍋中燒適量水，水沸騰後把土豆絲從水中撈出來，直接放沸騰的水中，土豆顏色稍微有些變化，就撈出來放涼水中，大概也就30秒左右，（記住水中加入少許鹽和白醋，這樣做可以讓土豆更加脆，還能保持土豆顏色嫩黃不變色）；
4、尖椒和紅椒切成絲，再切好蔥花和蒜片，紅椒是為了讓這道菜顏色更加好看，起到裝飾作用，家裡沒有的話也可以不用；
5、鍋中油熱，加入蔥蒜炒出香味，加入土豆絲，大火翻炒均勻，加入尖椒和紅椒絲，翻炒均勻；
6、加入食用鹽，翻炒均勻，這個時候土豆絲已經熟得差不多，不要再繼續炒了，清脆的才最好吃，出鍋之前淋入少許白醋和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了（淋入白醋，是炒出清脆爽口的土豆絲的第三步）
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