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白酒在我們中國有上千年的文化傳承，幾乎每家不管是逢年過節招待親朋好友還是日常在家多多少少都會喝一些白酒。最原始的白酒是糧食蒸餾做出來的糧食酒，隨著各種白酒工藝的發展現在白酒的種類很多。

我們在超市購買白酒的時候也會發現超市的白酒品種多樣，挑的時候讓我們眼花繚亂。那到底應該選擇什麼樣的白酒，白酒具體有哪幾種？其實白酒不管是任何品牌，還是任何類型，一般白酒可以分為3大類，純糧食酒、酒精酒+糧食酒、食用酒精+香精勾兌酒這三大類。

第一種：純糧食酒

純糧食酒是經過固態法白酒，這是固態法白酒，國家執行標準為GB/T10781。其中GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。這種酒精釀造的工藝比較複雜，做出來的酒水清澈透明，微甜爽口，酒香而不嗆，而且這種糧食酒越放越香，有很好的儲藏價值和食用價值。

第二種：酒精酒+糧食酒

這種就是經過固液態結合的方法製作的白酒，一部分是酒精酒，一部分是糧食酒，國家執行標準為GB/T20822。這種酒的口感非常接近純糧食酒，平常喝的話口感爽口而且不嗆，但是這種酒的存放意義不大，只適合我們平常喝，存放時間越長口感越差。

第三種：食用酒精+香精

這種是液態法白酒，這種白酒裡面沒有糧食酒，用含有澱粉或者是糖類的原料經過液態發酵，蒸餾取出來的，再添加香精勾兌調配出來的白酒，國家執行標準為GB/T20821。

這種白酒是經過勾兌的，出酒率比較高，周期短，而且成本低。但是這種酒沒有純糧食酒的味道和濃香。而且這種酒精不耐儲存，隨著時間的推移，裡面的香精和添加劑的揮發，口感逐漸變差，所以這種酒也沒有什麼收藏價值。

超市裡面不管是任何品牌的白酒，在瓶身上都有它的執行標準，這是國家強制要求的，瓶身上標註清楚具體的執行標準，所以我們在挑選白酒的時候可以根據個人的需求選擇我們所需要的白酒。但是GB/T20821這種標準是食用酒精和香精勾兌而成的，建議不要選購。

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