這小餅，冬天早餐要常做，宣軟香甜又溫補，手不沾面特簡單。
又做了一款非常好吃的早餐餅。早餐多做餅已經是我的習慣，而且大多數會做發麵，現在的胃時常有不舒服的時候，就多吃點發麵比較養胃。同時，宣軟的小餅老人和孩子也最喜歡了，適合一家老少。
從前做的時候喜歡紅糖餡，總覺得紅糖的特殊香氣和麵粉非常搭，吃起來很香，況且，紅糖的營養價值也高於白糖，經常吃點有益無害。
現在是寒冷的冬季，冬季最講究的就是溫補，紅糖性味溫潤，益氣、助脾化食、補血，還兼具散寒止痛作用。體寒虛弱、造血功能下降，都可以經常吃點紅糖。
尤其是女人們，因為受寒體虛引發的痛經，只要一杯紅糖水就能安撫了。紅糖對女人們的調養不只是在驅寒上，它是良好的美容養顏佳品呢，含有胺基酸，纖維素等物質，可以補充皮膚的營養，促進細胞的再生能力，減少局部色素沉著，能保養氣血，延緩衰老。所以，日常生活中我們適當進食些紅糖絕對是滋補。
今天我就是用紅糖來做的發麵餅，不用手和面，非常省事，只是攪一攪就搞定，這是早餐做的，是提前一夜冷藏費發酵的面，成品烙出來香、軟、宣，甜而不膩，一切剛剛好。
下面來看看我這道紅糖餅的做法吧。
【冰糖發麵餅】
材料：玉米粉100克，白麵粉100克，酵母2克，溫水260克，紅糖30克。
做法：
1、先用少量溫水把紅糖攪拌融化，在放入酵母在攪拌一下，開始酵母會像圖中的樣子漂浮在水面上，攪拌一會就會和糖水融合在一起。
2、把攪拌好的酵母糖水倒入面盆中，面盆里是玉米粉和白麵粉，玉米粉用最細的那種，粗粒的會影響小餅的口感。
3、在加入剩餘的溫水攪拌，把麵粉攪拌成可以流動的麵糊的樣子，這時候可以蓋好，冷藏發酵一夜，如果是白天現做現吃，就室溫發酵1小時左右。
4、發好的麵糰簡單攪拌後打入雞蛋。
5、在最後攪拌均勻，這時候的麵糊很細膩，很有黏稠感。
6、用平底鍋或者電餅鐺都行，我用的是六連盤，刷油，每個倒入麵糊。
7、中火加熱，看到餅面起氣泡的樣子就可以翻面，在烙幾分鐘小餅漲起就好嘍。
小貼士：
喜歡吃油大一點的可以多放點油，這個小餅非常軟，放油很香。
紅糖要先化成紅糖水，不然直接放在麵粉里會顆粒感，不化。