秋天是板栗豐收的季節，這兩天去買菜總是看到新鮮採摘來的板栗，每個都個大飽滿，油亮油亮的，看著真喜人！記得小時候每到栗子成熟時候就去樹上摘，栗子樹很高，而且栗子都包裹在刺殼裡，撿栗子和摘栗子都會被扎到。即使被扎到也興致勃勃地去撿，因為撿一袋子帶回家交給媽媽，媽媽都會給我和弟弟妹妹們煮上一鍋，等煮熟後沉甸甸的的栗子吃著真香，又面又沙的口感讓人回味悠長！
往年到這個時候我也會買一些板栗，曬乾後保存著，冬天時候拿出來做菜吃，板栗搭配雞肉，排骨一起烹飪既美味又營養。今天我也想嘗鮮了一下，買了一大堆板栗回來，又去買了雞腿，晚上做了一個紅燒栗子雞，味道超贊，老公和兒子都大讚好吃，最後連盤子底都給舔乾淨了！哈哈，沒想到這道菜這麼受歡迎！
這道菜不但好吃，做法也簡單，基本一看就會。現在正是新鮮栗子上市的時候，喜歡吃的親們可以買一些回來，做菜吃也特別有營養。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、益五臟、補虛損的功效。
【紅燒栗子雞】
準備食材：雞腿一個，板栗8個左右，植物油少許，料酒一湯匙，冰糖5.6粒，蔥姜少許，醬油一湯匙，鹽3克，八角一個。
做法；1.板栗割一道小口，去外殼，在用清水泡10分鐘左右，然後再燒開水，燙一下膜皮。
2. 開水燙過後的板栗比較容易去皮，而且完整。以前不知道開水燙一下好去皮，都是一點一點的扣膜皮，特別的累。
3.鍋里加兩碗清水，雞腿塊冷水下鍋，加入料酒煮開一個開鍋，去除血水浮沫。
4.焯完水的雞腿塊盛出，控干水分
5.另起鍋，倒入植物油，放入冰糖炒著融化，呈焦糖色，在雞腿下鍋翻炒幾下
6.雞腿塊煎至微微發黃，放入蔥姜，八角爆香，在加少許的鹽，醬油上色
7.再把板栗放入鍋內，加一碗半清水，大火燒開，改小火慢燉15-20分鐘左右，中間觀察火候，翻炒幾下，以防糊鍋。
8.最後收汁即可，撒點雞精就可以出鍋啦！
裝盤上桌啦！真的是一道色香味俱全的美味，光看就特別有食慾了，雞腿塊很嫩爛，板栗面軟，吃一口特別的醇香。這一盤我就吃了一兩口，其他的都被老公和兒子搶著吃光光了，還讓我在這樣做，一頓沒吃夠。
這道菜的營養很豐富，栗子性味甘，具有養胃健脾，補腎強筋作用，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，兩者搭配是很不錯的秋季營養美食。
嗨，大家好，我是牛媽美食，一個樂於分享的80後寶媽，喜歡每天在廚房裡給家人烹飪美食，更樂忠於用最簡單的食材做最有愛，最營養的飯菜，我會每天都來分享我家的一日三餐，和大家交流做飯心得。每天不知道吃什麼？不會做飯？關注牛媽就對了，你愛吃的都在牛媽這裡！