最近感覺比較熱衷於煲湯，可能是因為快到冬天的緣故，一鍋暖湯溫暖了人心，溫暖了屋子，也溫暖了每天平淡的日子。
 ——超人語錄

有時候朋友會質疑我北方人的身份，因為從飲食習慣的角度來說，煲湯好像並不是北方常見的飲食習慣，北方常見的應該是大鍋燉菜，燴菜，熬菜等等。

的確，煲湯似乎和北方人之間沒有什麼明顯的關聯。但是我可能是個比較樂於接納各種美食並且喜歡去嘗試各種美食做法的北方人。大概是和前些年的工作有關，去到了全國大部分的省份和城市，嘗過了當地的特色美食，感覺自己的味覺頓時被打開，同時也由衷的感到：中華民族五千年的飲食文化是如此的博大精深。

今天我們要說的這鍋湯與現在這個季節是再合適不過的了。冬天一到，羊肉在北方家庭中的地位瞬間就被提升了好幾個檔次，尤其是下雨、降溫，吃火鍋成了許多家庭的首選。除了涮火鍋，羊肉湯也是北方人們冬日暖身的佳品。

家裡還有一些羊腿上的骨頭，肉已經剃下去做了羊肉串，骨頭一直沒有處理，趁著前些天下雨天，拿出來煲上一鍋羊肉湯，喝上一碗，從頭暖到腳。

隨意的做法：

1、 鍋中放入適量清水，涼水將羊骨頭放入在鍋中，加少量料酒，花椒和香蔥；

2、 焯水的過程中將漂浮起來的浮沫用勺子撇出，焯水大約5分鐘後關火，涼水沖洗乾淨備用；

3、 準備一些調料，老薑四五片，黑豆一小把，香蔥兩顆，花椒少量，陳皮少量，豆蔻一個，毛桃一個，黃芩少量；

4、 拿一個砂鍋（個人覺得煲湯還是砂鍋比較好喝，如果沒有砂鍋，儘量照一個比較大的鍋），放入羊骨頭，將所有調料加入鍋中；

5、 鍋裡面一定要一次性加夠足量的清水，大火先把湯燒開，然後轉中小火，繼續燉一個小時；

6、 湯由原來的清涼顏色逐漸變成奶白色，加入適量食用鹽調味即可。

寫在最後：

1、 喝羊肉湯必不可少的幾個搭檔就是小蔥，香菜，胡椒粉和香醋；

2、 如果覺得羊肉膻味特別重的話可以將羊肉提前泡在清水裡，這是一個去除羊肉膻味的好辦法；

3、 如果覺得光喝湯過於油膩，可以放些白蘿蔔調味，還可以加入一些粉絲，都是不錯的選擇。

我是愛美食的「超人」，一個90後「佛系」生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點贊，喜歡的朋友記得關注我喲！