炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、北京、天津、河北、河南一帶。炒餅做法是將死面烙餅切成細條或絲狀，然後加油加蔬菜、肉蛋輔料爆炒而成。天津買餅的小攤為方便顧客都有切餅機，將死麵餅切成細條狀拿回家可以直接炒。晚餐是炒餅。
這是我想了很久，終於實現的一個小夢想。
終於在某個晚上吃上一頓，夠辣夠香的炒餅。
說來也奇怪，每次我想做的時候都因為各種原因取消這個計劃。
炒餅對於我來說，真是相望於餐桌很久。
很久很久以來都想吃炒餅，卻都沒有機會給自己做，生活大部分時間是一團忙亂！
第一步：拿點麵粉，和面，中等硬度。和好面放20分鐘醒醒。
第二步：把面拿出來再和一下，比較有韌勁。然後把它分成幾塊，用擀麵杖擀成差不多大的圓餅，擀好後，放蒸鍋，圓餅每層之間抹點油，這樣就不會粘在一起。
第三步：中等火蒸20分鐘，然後出鍋，把餅切成土豆絲那麼細的餅絲，我們家都比較喜歡吃細一些的，看個人喜好。
第四步：餅絲製作好了，就可以做各種口味的炒餅吃了，一般分為肉絲炒餅和雞蛋炒餅，用的蔬菜一般有青菜、青椒、捲心菜等。
我特別喜歡吃家鄉的炒餅，喜歡炒餅上面鋪上一張雞蛋餅，差不多是純雞蛋的，那種味道應該也只有家鄉的味道最正宗，雞蛋鬆鬆軟軟，入口即化的感覺，再配上點辣椒醬放到炒餅里，味道簡直搭配的非常完美，我承認最近減肥餓了。
北京今天特別冷，我想吃點什麼呢？下班的時候看到的路邊小店裡熱呼呼的餅，我想晚上就吃它了。
炒餅配了八九種菜，然後呢，再加上我自己調製的辣椒，哈哈，看客們餓嗎？
歡迎大家有空來吃炒餅，我覺得我的技術還是可以的。瞧，有圖為證！