福州醉排骨是福州的傳統名菜
逢年過節
幾乎家家戶戶都會做這道菜
大人孩子都愛吃
福州菜，作為閩菜的一脈分支，其特點為味道偏甜、酸、淡，福州醉排骨倒是很符合閩菜的這些特色。
很多人聽說醉排骨，可能就顧名思義地認為，這個「醉」字應該和酒有關，也就是用料酒或香糟腌制之後的特別香味，沒有酒，何來醉？
可福州醉排骨的「醉」卻不是這個意思，而是因為做成的醉排骨香味濃郁、外脆里嫩、酸甜微辣，令人陶醉、心醉，故取名醉排骨。所以，此醉非那醉。
福州醉排骨的做法更像是上海人做熏魚的程序，先將魚塊腌制瀝干，然後用油炸透了，即刻放入特別腌制的調料里浸泡片刻。因為熱騰騰現炸的魚塊很容易就把醬汁吸入肉中。當然，那是熏魚，而把魚換成排骨，差不多就是今天要介紹的福州醉排骨了。
醉得意鉑金店
醉得息鉑金店位於台江三保，靠近江濱，環境非常不錯，之前沒有去過醉得意。但是這家鉑金店一改我對醉得意的印象，裝潢非常大氣典雅，洗手間整潔乾淨得不得了。
醉醉排，超級便宜，才8元錢，簡直難以置信，他家的主打菜系味道不錯，性價比很高。
地址：福州市台江區長壽路59號(工商銀行樓上)
老福洲徐記
在福州的最後一客打卡了必吃榜很有名氣的老福洲徐記，可能對於之前品嘗過的榕城必吃榜名廳都留下了非常深刻的印象，這次期望有些過高了，但體驗下來總體還是可以的。
這裡的醉排骨有些之前品嘗的荔枝肉的感覺，只是這裡有酸，甜，辣，很不的口感，特別是排骨炸得一點也不老。
地址：八一七中路55號洪騰閣5號店面(福州大飯店斜對面)
福州醉排骨的做法
- 1.肋排骨切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸，香蔥切顆粒。
- 2.肋排骨中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉。
- 3.熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸，炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸。
- 4.炸的過程中就可以準備料汁了，將所以的調料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻，蒜蓉量要多些。
- 5.趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然後蓋上蓋子，雙手抓著大碗搖晃使其入味，這樣腌制10多分鐘左右就可以打開蓋子食用了。
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