蒸雞蛋羹時，千萬不要直接上鍋蒸，做好這4步，蛋羹滑嫩，無氣孔

雞蛋是性價比非常高的食材，為什麼人們都很少吃鴨蛋、鵝蛋或者鵪鶉蛋。首先是因為雞蛋產量高，價格便宜，而且營養價值和鴨蛋、鵝蛋都相差無幾。再者就是鴨蛋腥味太重，人們不喜歡，要麼就是拿來腌鹹鴨蛋和松花蛋。鵝蛋個頭較大，價格比較貴，性價比低，不適合日常食用。鵪鶉蛋個頭太小了，膽固醇較高，也不適合經常食用。

雞蛋經常吃，幾乎每天都會吃，早餐吃個水煮的，午餐晚上吃煎蛋、炒的或者蒸蛋。我們每天都吃雞蛋，雞蛋給我們身體提供了優質的蛋白質、礦物質、胺基酸、卵磷脂等等，所以我們也應該感謝雞蛋，讓我們補充了那麼多營養，身體健健康康的。

雞蛋做法那麼多，我最喜歡的就是雞蛋羹了，據說雞蛋羹是雞蛋最健康的吃法，因為是清蒸的，營養不流失，而且易消化，營養的吸收率是最高的。現在小孩子的食物中，雞蛋羹占了很大一部分，因為雞蛋羹滑嫩，最合適嬰幼兒了。

蒸雞蛋羹也是有技巧的，如何蒸出滑嫩的雞蛋羹？這是很多寶媽都想要知道的。所以今天就來教大家蒸雞蛋羹，蒸雞蛋羹時，千萬不要直接上鍋蒸，做好這4步，蛋羹滑嫩，無氣孔。下面就來看看具體的操作吧～

【蒸雞蛋羹】

食材：雞蛋3個、鹽少許、溫水適量、生抽適量、蔥花適量。

做法：第一步，首先把雞蛋打在碗里，然後用筷子攪散，兩根筷子分開，快速的攪動。然後用篩子把雞蛋液過濾一遍，過濾出細膩的雞蛋液。

第二步，然後準備一點溫水，水溫比體溫高一點點就可以了，然後倒入雞蛋液中，再加適量鹽攪拌均勻。水量大概是雞蛋的2.5倍，太多太少都不好，這個量蒸出來最嫩了。

第三步，然後把攪拌嘗試的泡沫撇去，泡沫是產生氣孔的主要原因。

第四步，然後包上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔，然後再上鍋蒸。大火蒸25分鐘，蒸熟後取出，淋上生抽，再撒些蔥花即可。

總結以上步驟，平常我們蒸雞蛋羹的時候，都忽略了這4步：1、過濾雞蛋液；2、加溫水，注意水的用量；3、撇去攪拌產生的泡沫；4、包上保鮮膜再上鍋蒸。

這幾步都是將的操作，但是很多人沒做到，所以蒸出來的雞蛋羹不滑嫩，還有氣孔。蒸雞蛋羹很簡單，大家學會了嗎？做一份好吃的雞蛋羹，孩子喜歡吃，補充營養，長高個。

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