8塊錢的豬血，2塊錢的豆腐，燴在一起，吃起來光滑爽口，比豬肉值。十里鄉俗不同，在我的家鄉慶陽，過紅白事，只有西川柳樹灣至馬嶺一帶招呼客人的頭頓飯是豬血燴豆腐。
豬血燴豆腐是一種風味獨特的菜肴，它的主要用料是豬血、豆腐、菠菜，紅白綠相間，色澤十分美艷。吃起來光滑爽口，非常可口。
我們家雖然住在東川，但和西川非常有緣。母親、大嫂、大侄媳婦的娘家都在西川，我的婆家也是西川人。而且父親和母親成家後，一起在西川生活了十幾年。所以我們家多年來一直保留著西川的生活習慣，過紅白事時，頭頓飯也是豬血燴豆腐。凡是在去我家吃過豬血燴豆腐的同事和朋友，都對這道菜讚不絕口。
西川人把吃豬血燴豆腐叫做「喝湯」，客人一進門，就被熱情的主人招呼上桌「喝湯」。
乾淨利落的院子裡，一溜煙擺著六七米長的條桌。桌子上，擺放著一碗碗紅白綠相間的豬血燴豆腐，冒著熱氣的雪白饅頭，還有各種美味小菜。
客人們或坐或站，每人手裡都端著一碗豬血燴豆腐，就著雪白的饅頭和可口的小菜吃得正香。
我周圍的同事和朋友，喜歡趕西川人的紅白事，大家都是奔著豬血燴豆腐這道美食去的。有的人對酒桌上的山珍海味毫不感興趣，卻可以一連吃幾大碗豬血燴豆腐。
說起這道菜，還是有些來歷的。在我們慶陽，不管誰家過紅白事，往往都要殺一口肥豬，豬血倒掉了有些可惜。有人就想出了用豬血燴豆腐這一做法。這樣招待客人十分方便，因為饅頭早已做好，豬血燴豆腐也已燴在鍋里，客人隨來隨吃，既方便又省事。
豬血燴豆腐的做法：
一、取適量的鮮豬血，加入蕎面，先和成麵糰，然後慢慢加水，兌調成稠稀適中的糊狀。
二、把用蕎面和豬血和成的糊狀物放在電餅鐺攤成薄厚均勻的圓形片狀。
三、然後把剛攤成的片狀物放在案板上，趁熱用擀杖擀一遍，使其薄厚更加均勻。
四、再把攤好的片狀物切成菱形或長方形，裝盤待用。
五、豬血燴豆腐配料有：豆腐、菠菜、蘿蔔片、粉片及各種調料。
六、最後燒開煮過肉的高湯，將菠菜、蘿蔔片、粉片、豆腐片、豬血片依次下到鍋里，加上各種調料。
七、出鍋後，在碗里加上用辣椒製成的紅油，上面撒上蔥花，一碗豬血燴豆腐就大功告成了。
親愛的朋友，喜歡我們家鄉的這道美食嗎？喜歡就快來品嘗吧！