地三鮮算是素菜中比較受大家歡迎的一道菜，雖然說是素菜，但是每次看到油乎乎一盤菜端上桌來，頓時好像就沒啥胃口了。

無意中一次偶然的機會，本人鼓起勇氣，用筷子小小的試探了一口，頓時眼前一亮，從此打開了我對地三鮮這道菜新的認知，從來沒想到過土豆+青椒+茄子能這麼好吃！

茄子炸後蔫不拉幾的，土豆炸後微微有焦黃的邊，青椒炸後卻還是咯吱咯吱脆的，配上最常見的醬油，糖，鹽，看起來三種不起眼的食材，居然會這麼好吃，搭配在一起成了鮮爽無比的佳肴！簡直愛死了發明這道菜的廚子了，絕對是食神轉世啊。

為啥這道地三鮮吃起來這麼香，主要是食材都過了油，也就是用油炸過了，但是隨著人們對飲食健康的關注，油炸食物不是很受大家歡迎，所以今天我們就做個少油版本的地三鮮，減少油用量的同時味道卻絲毫沒有受影響。

主要食材：

圓茄子一個，土豆一個，尖椒兩個，大蒜四到五瓣，大蔥一段

料汁：

生抽兩勺，耗油一勺，白糖半勺，澱粉一勺，食用鹽少量，清水少許

做法：

第一步：準備圓茄子一個，土豆一個，尖椒兩個，大蒜四到五瓣，大蔥一段；

第二步：將茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，尖椒切成片，大蒜切末，大蔥切成蔥花；

第三步：切好的茄子放入適量澱粉攪拌均勻，防止氧化的同時能夠使茄子內容少一些油；

第四步：鍋中放入比平時炒菜時候多一些油，放入茄子大約煎七八分鐘，茄子變軟取出備用；

第五步：放入土豆，大約煎10分鐘左右，土豆表面變的微微焦黃取出備用；

第六步：放入尖椒，尖椒大約煎1分鐘左右取出備用；

第七步：碗中放入生抽兩勺，耗油一勺，白糖半勺，澱粉一勺，食用鹽少量，清水少許

攪拌均勻調成料汁備用；

第八步：利用剛才鍋中剩下的用將蔥蒜爆香（留少許蒜末），放入煎好的茄子、土豆和尖椒翻炒半分鐘；

第九步：放入調好的料汁大火翻炒半分鐘使得食材都均勻的沾上料汁，出鍋前撒上大蒜末即可。

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