往事泡在隔年的眼睛裡
裊裊的熱氣襲人
裊裊的香氣襲人
濃濃淡淡的春色
一片兩片三片掛滿枝頭
關於傳說
中國歷史名茶「太平猴魁」的傳說，太平猴魁是中國歷史名茶，
創製於1900年，主要產於黃山北麓的太平、涇縣、寧國一帶。
傳說很久以前，在黃山居住著一對白毛猴，生下一隻小毛猴。有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，經過幾天的跋涉，不但沒有找到小毛猴，老毛猴自己也病死了。附近的一個老頭髮現了這隻病死的老猴，心地善良的他就將它埋在了山岡上。埋好後，他忽聽有個聲音說道：「老大爺，我會報答你的。」
轉眼到了第二年春天，老頭來到山岡上采野茶時，發現整個山岡都長滿了綠油油的茶樹。老頭正在納悶，忽聽有聲音對他說：「這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。」這時老頭才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。
為了紀念神猴，老頭就把這片山岡叫作猴岡，把從猴岡採制的茶葉叫作猴茶。由於猴茶品質超群，堪稱魁首，後來就將此茶取名為太平猴魁了。
關於製作
1、採摘
猴魁採摘極為考究。清晨朦霧中就上山摘采，霧退即收工，一般只採到上午10時。在採摘過程中遵循「四揀」得原則：揀高山不揀低山;揀陰山不揀陽山;揀生長旺盛的柿大茶棵，不揀其它品種的茶樹;揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝。
2、揀尖
鮮葉採摘後倒在揀板上，按一芽二葉的標準一朵一朵的進行挑選，做到過大不要，過小不要，過瘦不要，彎曲不要，無芽不要，淡色不要，紫色不要，病蟲危害不要。
3、攤放
對精心挑剔出的鮮葉原料攤入竹匾或竹墊上，攤放時間4—6小時，使鮮葉輕微萎雕。
4、殺青
採用鍋式殺青，以木炭為燃料，投葉量50-100克，鍋溫120℃左右，炒制時，不時變換手勢，使茶葉形成獨特的扁、平、直形狀。
5、烘乾
烘乾分頭烘、二烘、拖老烘。頭烘;用四個烘籠對殺青葉即行烘焙。
關於外觀
一、太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊」之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中 隱紅，俗稱「紅絲線」;蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
二、「太平猴魁」的色、香、味、形獨具一格，有「刀槍雲集，龍飛鳳舞」的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱「兩刀一槍」，素有「猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊」之稱。
三、太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖;入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉;茶湯清綠，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香，味醇爽口。
關於沖泡
1、玻璃杯沖泡
用具：玻璃杯。
投量：2.5克。
水：純凈水。
水溫：85度。
方法：採用下投法，先注水四分之一浸潤，半分鐘後加滿。
浸泡時間：5分鐘。
品評：湯湯色黃綠、亮，滋味甘醇厚滑，蘭花香悠長持久。
2、蓋碗沖泡（三泡）
用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯。
投量：3克。 水：純凈水。
第一泡： 水溫：85度。
方法：順碗邊注水，不加蓋。
浸泡時間：60秒。
品評：湯湯色黃綠、亮，滋味甘潤醇滑，蘭花香悠長。
第二泡：
水溫：85度。
方法：順碗邊注水，不加蓋。
浸泡時間：2分鐘。
品評：滋味甘醇厚滑，蘭花香持久。
第三泡：
水溫：90度。
太平猴魁的泡法：順碗邊注水，不加蓋。
浸泡時間：3分鐘。
品評：滋味基本同上，蘭花香悠長。
關於功效
太平猴魁茶葉性味甘，苦，微寒，是中國傳統的天然保健飲料。
1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎
3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。
6、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
7、美容護膚：太平猴魁茶葉中所含的維生素C，具有防止皮膚老化，清除肌膚不潔物的功效。