說到秋葵，小編不得不說下一個搞笑的事情，因為叔叔是做廚師的，所以經常過節的時候，都會帶一些家裡不常用的食材，讓一家人都嘗嘗新味道，記得有次回家就帶了秋葵這種食材，當時老家根本就很少有人去花錢購買蔬菜，都是自家種的，所以對於秋葵這種食材比較陌生，當時奶奶看見秋葵的時候，就將它誤以為是辣椒了，叔叔聽到後真的是哭笑不得。
炒秋葵時，要不要切開？老伙夫：做錯這一步，口感好才怪
沒想到吃過一次秋葵後，咱們全家都愛上了這種食材，甚至還在家裡種植了幾根秋葵，這樣到秋葵成熟的時候，就能夠吃到美味的秋葵了，第一次親手烹飪秋葵的時候，只記得需要焯水，但忘記了要不要將秋葵切開，後面不得打電話詢問了叔叔炒秋葵的方法，作為一名老廚師，叔叔給全家人上了一個有關炒秋葵的知識，他說炒秋葵的時候，做錯了這一步，秋葵吃起來的口感會下降很多。下面小編就給大家分享下炒秋葵的方法。
【炒秋葵的方法】
第1步，首先挑選比較嫩的秋葵，如果秋葵比較老的話，那麼炒出來的口感自然就會變柴，再把秋葵全部放到裝有清水的盆中，往裡面加入適量的食鹽，大概浸泡15分鐘，這樣就可以起到殺菌消毒的作用，吃起來更加放心，接著把秋葵整顆放到鍋中，加入適量的清水和食鹽，大火將其燒熱，為了保證秋葵的受熱均勻，記得用鍋鏟翻動幾下。
第2步，接著用漏勺將秋葵撈出，用冷水沖洗一遍，這樣吃起來的口感更脆，還方便抓著秋葵將其切成段狀，然後往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的大蒜末和辣椒炒香，再把秋葵放到鍋中進行翻炒，加入適量的食鹽，雞精進行調味即可出鍋。
以上就是炒秋葵的方法，在整個製作過程當中，秋葵焯水的時候，是不需要切開的，這主要是因為秋葵裡面的粘液很寶貴，如果切開焯水的話，那麼粘液就會流出來，還會影響到食用的口感，而在炒制的時候，粘液已經凝固在秋葵裡面了，加上鍋中沒水，也不會出現流失的情況。