雞蛋營養豐富，幾乎每個家庭買一些雞蛋在家裡存著，方便食用。白玉菇也是很多家庭餐桌上常見的一種食材，富含蛋白質等多種營養，多吃對人體有好處。將這兩種食材一起烹飪，味道鮮美，雞蛋嫩滑，白玉菇入味，看著就食慾大開，吃了還想吃。
特別是到了夏天，人容易食慾不佳時，這道菜我做得更加勤快了，它和米飯是絕配。下面將做法分享給大家，感興趣的朋友記得收藏哦~
【食材】：雞蛋4個，白玉菇200克，大蔥，澱粉，醬油，白砂糖，米酒，胡椒粉。
【做法】：
1、先將白玉菇洗乾淨，再掰成朵狀。
2、先調製澱粉水，碗里倒入80毫升清水、10克澱粉和1克鹽，攪拌均勻。
3、準備另一個碗，打入4個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再倒入調製的澱粉水，再次拌勻，備用。
4、起鍋倒入適量油，等油溫燒至六成熱的時候，倒入雞蛋液，開小火，慢慢攪動雞蛋液，將雞蛋液炒至半熟，關火，用鍋里的餘溫將雞蛋液炒熟。
5、將炒熟的雞蛋（感覺應該叫滑蛋）裝盤即可，這樣炒出來的雞蛋真的很嫩滑~
6、原鍋無需放油，放入白玉菇，開中小火慢慢煎3分鐘。
7、等白玉菇開始滋滋作響時，加入1克鹽和少許蔥花，均勻拌炒。
8、接著倒入700毫升開水、15毫升醬油、5克白砂糖、15毫升米酒和少許胡椒粉，中火煮10分鐘。
9、最後倒入15克澱粉和10毫升清水調製的澱粉水，煮至湯汁變濃稠，關火。
10、將白玉菇和湯汁淋在雞蛋上面即可，這道白玉菇滑蛋就做好了。
【小貼士】
1、雞蛋含有豐富的優質蛋白，很適合健身人士食用。
2、雞蛋液加入水澱粉，能夠讓雞蛋在下鍋之後還能保留滑嫩的口感。
喜歡的朋友可以試試這個做法，保證你吃了還想吃~
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