周末待在家裡閒得無聊，全家出動去山上挖了一些薺菜回來，本來說調菜吃，孩子說想吃餃子，於是改包了餃子，味道還不錯，分享給大家。

用健康無添加的麵粉，包裹零農藥的薺菜餡，成就今天最鮮美安全的薺菜餃子。薺菜鮮肉餡餃子最具春天的氣息，最香的餃子餡由此調製，春天來了，不能錯過薺菜餃子，這個春天，你薺菜了嗎？

薺菜屬於十字花菜科植物，深受大家的喜歡，薺菜的吃法有很多種，首選包餃子或餛飩。薺菜的季節性很強，春天過後就吃不到了，所以多買些處理好冷凍保存，雖說口感稍遜，但是也不錯。

【薺菜鮮肉餃子】

主要材料：薺菜2斤，鮮肉300克，花生油適量，香油適量，鹽適量，雞蛋一個，十三香一勺，耗油一勺，生抽兩勺，餃子皮適量。

【詳細做法】：

第一步：我們先準備300克麵粉放盆里，加少許鹽增加面的筋性，加入170毫升的清水攪拌成面絮，用手揉成光滑的麵糰，蓋上醒面。

第二步：薺菜清洗乾淨，鍋內水燒開滴少許油，下薺菜，全部沒入水中馬上撈出（幾秒鐘時間），多的話分批焯燙，立刻沖涼，攥去水分，多的話可以密封冷凍。

第三步：把焯好的薺菜放在菜板上切碎。

第四步：把切碎的薺菜末放進碗里，加入兩勺油攪拌均勻。

第五步：肉餡、蔥、姜、切好備用。

第六步：肉餡里加入薑末、鹽、生抽、蚝油、十三香、雞蛋朝一個方向攪勻，（可以加一點白糖提鮮）。

第七步：順著一個方向攪拌均勻，試下鹽味適合即可。

第八步：把攪好的肉餡放進薺菜末里。

第九步：用筷子繼續攪拌，薺菜和鮮肉攪拌均勻最後加入適量香油攪勻備用。

第十步：把醒好的麵糰取出搓成長條，切大小均勻的小面劑，撒上麵粉防止粘連。

第十一步：再把小面劑按扁擀成餃子皮，中間稍厚邊緣薄。

第十二步：取一個餃子皮放上適量餡料壓平。

第十三步：包成最傳統的餃子。

第十四步：所有餃子就包好了，接下來就可以煮了。

第十五步：鍋里的水燒開，下入餃子，勺子順著鍋邊兒攪，待餃子漂起來。

第十六步：中途加3次涼水，煮5分鐘左右，時間到，盛餃子嘍，開吃。

好吃不過餃子，春天嘗鮮就吃薺菜餃，野菜的香味，鮮味十足。

不多說廢話，準備弄點醋汁開吃啦，咬開太香了，吃起來不油膩，特別過癮。

小柒說：

1、麵糰和的量根據人口數量，一般3~4個人用400克麵粉，面剩了還可以烙餅吃。
2、高壓鍋煮餃子，餃子的口感會極好！第一次用高壓鍋煮餃子的朋友：第一鍋先少下點，先試一鍋，時間不能久了，如果夾生，打開鍋蓋再稍煮一下即可，下一鍋就知道了，多個二三十秒就行！

好了今天就分享到這裡，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！