一種野菜，農村到處都是，城市難覓其蹤，現在正新鮮，挖了能賣錢
雖然現在疫情還沒結束，但是春姑娘卻如約而至，早春的微風有著些許暖意，春雨貴如油，雨後野地里的萬千生命瞬間就活起來了，各種野草發出了嫩芽，其中有不少是可以吃的野菜。早春是吃野菜的時候，這個時候的野菜最鮮嫩，營養價值很高，有不少野菜還有保健作用，對人的身體很有好處，而且農村到處都有野菜，農民下地幹活的時候隨手就能挖。
隨著春天的到來，農民們也開始到田裡活動，今年因為疫情影響大家在家悶久了，覺得無聊得很，下地幹活可以舒緩心情，正好也把該乾的農活乾了。現在地里的野菜越來越多，有一種野菜名字叫做「蒲公英」，現在正是嫩的時候，剛好可以採挖，農民在下地幹活的時候多半會挖，有的人專門帶個小鏟子，就是為了挖早春的蒲公英。早春的蒲公英可以吃，還可以當藥材熬水喝，這種野菜曬乾後還很值錢！
在農村生活的一個好處就是可以吃到新鮮的野菜，而且這些野菜都是純野生的。就拿蒲公英來說，這種植物很常見，在農村到處都是，農村的小路邊、田地里、溝邊、河谷地、草地、山坡上都有蒲公英。一個地方如果有一棵蒲公英，那麼到來年這裡就會長出一片蒲公英。在城市雖然也有蒲公英，但是相比農村來說就少多了，大部分地方難覓其蹤，綠化帶和公園裡都很難找到。
現在地里的農活不多，農民下地幹活多半會挖一些蒲公英，在地里見到就不會錯過，你會發現只要是手裡拿著小鏟子的人，基本上兜里都裝著剛剛採挖的蒲公英。有的農民在家閒著沒事就專門出去挖野菜，並且有人專門尋找蒲公英，現在村裡雖說還在封閉，但野外的環境基本不會感染病毒，出門帶好口罩即可。挖蒲公英的時候要一鏟子連根挖起，因為蒲公英的根莖也有很大的功效，不能光摘葉子。
採回家的蒲公英嫩苗，清洗後可以直接涼拌食用，稍微焯下水，然後冷卻後拌上調料或醬料就可以吃了。新鮮蒲公英也可以做蒸菜吃，或者搭配其他食材炒著吃，口感十分清爽。蒲公英含有多種微量元素和葉酸，含有鈣、鐵、銅等微量元素，營養價值很高。
蒲公英還有藥性，是一種中草藥，有清熱解毒的作用，所以蒲公英不僅能吃還能泡水喝，或者作為藥材煎服。老家的人都知道蒲公英的價值，蒲公英曬乾後很值錢，它的價格能達到二三十元一斤，所以這種野菜在農民眼裡可是個寶，不怪乎現在農村人人都愛挖蒲公英。
野生的蒲公英繁殖能力很強，它的根在地里不會死，只要到春季就會發出新芽，而且一棵蒲公英的根還會長出很多新芽，發展成多棵。我們在採挖蒲公英的時候只需用鏟子將其根系截斷即可，這樣留下的蒲公英根還會再長，過不多久又能長出新的植株來。蒲公英長大後會開黃花，花朵後期會變成一簇絨毛，這就是蒲公英的種子，絨毛被風吹散後，種子就會飛向各地，重新長出新的植株，所以蒲公英任憑怎麼挖都挖不完，每年都會長出新的植株。