大家好，這兩天的大蝦價格呢，實在是太便宜了，對比其他季節時，這個季節的蝦肉是最便宜也是最好吃的。只不過今天上街去買菜的時候呢，一問價格才要15塊錢一斤，於是便毫不猶豫地，就買了兩斤大蝦帶回家。
對於大蝦這道食材呢，在對其進行製作的時候，多數人都喜歡採用水煮的方式對其進行烹飪，而我呢就不喜歡這樣做，我在家對大蝦進行製作的時候，我都會採用油炸的方式對其進行製作，做出來的大蝦味道又酥、又脆特香。
如果你也對這道美食感興趣的話，下面就跟著大雄一起來了解一下，這道美食要如何去製作吧，在對這道美食進行製作的時候，採用我教的方法對蝦進行製作，保證上桌就被搶光，我家裡那三歲的小孩可愛吃了。
【饅頭碎炸蝦仁】
【製作食材】大蝦，雞蛋液，玉米澱粉，饅頭碎，食鹽，料酒，蔥，姜，食用油
【方法及步驟】
1、買回家以後的大蝦呢，我們要先將其放入到冰箱當中，用冷凍的方式對其冷凍上半個小時，冷凍過後的大蝦，在對其進行處理的時候，蝦殼是很容易就能將其剝離的，在剝蝦殼的時候呢，蝦線也順便給取出。
冷凍好以後的大蝦，把蝦殼給剝掉以後，留下蝦仁備用。這時的蝦仁需要用刀在其背上開上一個口子，把蝦線取出以後，往蝦仁肉中加入一勺食鹽，一勺料酒和適量的蔥姜段，對蝦仁腌制5分鐘。
2、蝦仁對其進行腌制，能夠去除蝦仁中的腥味，今天製作的這道美食呢，我還搭配了一個饅頭，這個饅頭是我昨天所吃剩下的，把饅頭揪成小塊狀後，放入到絞肉機當中，將其攪打成碎末。
饅頭碎我主要用來代替麵包糠，如果家裡沒有饅頭碎的話，也可以直接採用麵包糠。接下來我們還要準備兩個雞蛋，將雞蛋打成蛋液放到一旁備用，再準備一小碗的玉米澱粉備用，麵包糠，雞蛋液，玉米澱粉，這三樣食材是必須要準備的。
3、取出腌制好以後的蝦仁，蝦仁呢要先放入到玉米澱粉當中，在其表面裹上一層玉米澱粉以後，再將其放入到蛋液當中裹上一層蛋液，最後把蝦仁放到饅頭碎當中，裹上一層饅頭碎後，即可將其放到一旁備用。
接下來要取出家裡的鐵鍋，鍋中儘量多加入一些食用油，油溫加熱到5成熱的時候，即可把準備好的蝦仁一個個的加入到鍋中，並開中小火慢慢地對其進行煎炸，在炸的過程中要時不時的攪動一下，使蝦仁受熱均勻，將蝦仁炸至兩面金黃酥脆後，就可以控油撈出食用了。
【小貼士】
1、這道香噴噴的饅頭碎炸蝦仁呢，是我自己在家研究出來的，你學會了嗎？
2、炸這道蝦仁的時候，第1步要先對蝦仁腌制，第2步就是準備好所需要的三樣食材。
3、蝦仁在對其進行油炸的時候呢，油溫不可太高，還有要採用小火慢炸。