北方人是公認的愛吃麵條，我也不例外。小小一碗麵條，放入不同的食材，就可以製作出不同的口感，千變萬化卻又都很好吃。說到麵條，我對陝西的麵食情有獨鍾。有一年去陝西西安，當地的褲帶面和臊子麵給我留下了深刻的印象。尤其是臊子麵，肥瘦相間的豬肉用醬料炒的太香了，一碗都不夠吃。

兒子和我一樣的口味，特愛吃麵條。天天下館子吃飯不現實，一是麻煩，二是擔心不衛生。我經常在家給兒子做麵條，一碗麵條端出來，有菜有主食，十分省事。關鍵兒子也愛吃，幾乎是百吃不厭。我家一周總要吃上三四次麵條，換不同的食材搭配，倒也真的不會膩。

香菇和黑木耳切成丁，和肉末一起炒的香噴噴的，十分好吃。這個食材可以根據您的口味來更換。有時候我也會切一些胡蘿蔔和辣椒丁進去，炒出來的口感也很不錯。麵條的包容性很強，幾乎和任何一種蔬菜和肉類都是百搭的。學會這一種肉末臊子麵，您可以舉一反三，想吃什麼口味的盡情發揮吧。

【食材】

五花肉、甜麵醬、豆瓣醬、黑木耳、鮮香菇、生抽、蔥姜蒜、糖、澱粉、麵條

【做法】

1、 黑木耳提前泡發，切成小丁。鮮香菇洗凈，切成丁。蔥姜蒜分別切成末備用。

2、 五花肉洗凈剁成肉末。放入少許料酒和澱粉，拌勻。

3、 鍋中熱油，放入肉末翻炒至變色。放入一勺甜麵醬、一勺豆瓣醬、蔥末、薑末和少許白糖，翻炒均勻。

4、 放入黑木耳和香菇丁，倒入適量生抽和水大火煮開。大火收汁後用水澱粉勾芡。

5、 把炒好的醬放入煮好的麵條上，撒上蔥花。

【小貼士】

1、 要選用肥瘦相間的五花肉。純瘦肉的話炒出來肉末比較柴，口感不好。

2、 甜麵醬和豆瓣醬已經夠咸，所以不需要另外放鹽。

3、 小蔥要在出鍋以後才撒，不要提前放入。

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